9002-07-7 Bulk Raw Food Grade Trypsine Enzympoeder
| Hoofdingrediënt | Trypsine enzympoeder |
| Functie | Speciaal voor voedselverwerking, eiwithydrolyse en industriële toepassingen. |
| CAS-nr. | 9001-00-7 |
| Moleculaire formule | C6H15O12P3 |
| Formule Gewicht | 372.1 |
| Dikte | n.v.t. |
| Kleur | Wit poeder |
| Specificatie | 2500USP |
| Toepassingsgebieden | Voedseladditief |
Invoering
Wat is trypsine? Trypsine is een soort serine proteolytisch enzym, met een moleculair gewicht van 23300 dalton, en is een enkele peptideketen die bestaat uit 223 aminozuurresiduen. Trypsine is zeer specifiek en werkt specifiek op de peptideverbinding die wordt gevormd door het basische aminozuur arginine en leucine. Het enzym autolyseert gemakkelijk uit zichzelf, en de activering ervan vermindert ook geleidelijk of gaat verloren. Het is goed oplosbaar in water, maar onoplosbaar in trichloormethaan, ethanol, ether en glycerine, en de optimale PH is 8,0~9,0. Als de PH 1,8 is, wordt het nauwelijks gedeactiveerd als het korte tijd wordt gekookt; als het zout aan de hete oplossing wordt toegevoegd, slaat het eiwit neer en is de enzymactiviteit van het filtraat niet zichtbaar, en Ca2+ speelt een rol bij het beschermen en activeren van trypsine.
Sollicitatie
- Voedselverwerking — gebruikt voor eiwithydrolyse, het mals maken van vlees, het bereiden van bakenzymen en de productie van gelatine.
- Als voedselverwerker het snijden van groot moleculair eiwit.
- De hydrolyse van eiwit Eigenschappen als reagens, veelvuldig gebruikt in onderzoek en ontwikkeling, en in de testsector van de voedingsindustrie.
