9002-07-7 Neapstrādātas pārtikas kvalitātes tripsīna enzīmu pulveris bez taras
| Galvenā sastāvdaļa | Tripsīna enzīmu pulveris |
| Funkcija | Īpaši piemērots pārtikas pārstrādei, olbaltumvielu hidrolīzei un rūpnieciskiem lietojumiem |
| CAS Nr | 9001-00-7 |
| Molekulārā formula | C6H15O12P3 |
| Formulas svars | 372.1 |
| Blīvums | N/A |
| Krāsa | Balts pulveris |
| Specifikācija | 2500 USP |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Ievads
Kas ir tripsīns? Tripsīns ir sava veida serīna proteolītiskais enzīms, kura molekulmasa ir 23 300 daltoni, un tā ir viena peptīdu ķēde, kas sastāv no 223 aminoskābju atlikumiem. Ar stingru specifiku tripsīns īpaši iedarbojas uz peptīdu saiti, ko veido pamata aminoskābe arginīns un leicīns. Enzīms viegli autolizējas pats no sevis, un arī tā aktivizēšanās pakāpeniski samazinās vai zūd. Tas viegli šķīst ūdenī, bet nešķīst trihlormetānā, etanolā, ēterī un glicerīnā, un optimālais PH ir 8,0–9,0. Ja PH ir 1,8, tas gandrīz netiek deaktivizēts, vārot īsu laiku; ja karstajam šķīdumam pievieno sāli, olbaltumvielas izgulsnēsies, un filtrāta fermentu darbība nav redzama, un Ca2+ spēlē tripsīna aizsardzībā un aktivizēšanā.
Pieteikums
- Pārtikas pārstrāde — izmanto olbaltumvielu hidrolīzei, gaļas mīkstināšanai, cepšanas fermentu preparātiem un želatīna ražošanai.
- Kā pārtikas pārstrāde liela molekulārā proteīna griešana.
- Olbaltumvielu hidrolīze īpašības kā reaģents, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecības pētniecībā un attīstībā, testēšanas jomā.
