9002-07-7 birūs žalio maistinio tripsino fermentų milteliai

Įvadas

Kas yra tripsinas? Tripsinas yra serino proteolitinis fermentas, kurio molekulinė masė yra 23300 daltonų, o vieną peptidinę grandinę sudaro 223 aminorūgščių liekanos. Tripsinas pasižymi griežtu specifiškumu, jis specifiškai veikia peptidinę jungtį, sudarytą iš pagrindinės aminorūgšties arginino ir leucino. Fermentas lengvai autolizuojasi savaime, o jo aktyvumas taip pat palaipsniui mažėja arba prarandamas. Jis lengvai tirpsta vandenyje, bet netirpsta trichlormetane, etanolyje, eteryje ir glicerine, o optimalus PH yra 8,0~9,0. Kai PH yra 1,8, trumpai virinant jis beveik nedeaktyvuojasi; jei į karštą tirpalą įdedama druskos, baltymas nusėda ir filtrato fermentinis veikimas nematomas, o Ca2+ atlieka tripsino apsaugos ir aktyvinimo vaidmenį.

Taikymas

• Maisto perdirbimas — naudojamas baltymų hidrolizei, mėsos minkštinimui, kepimo fermentų preparatams ir želatinos gamybai.
• Kaip maisto perdirbimo įmonė pjaunant didelės molekulinės masės baltymą.
• Baltymų hidrolizė savybės kaip reagentas, plačiai naudojamas maisto pramonės tyrimuose ir plėtroje, bandymų srityje.