9002-07-7 birūs žalio maistinio tripsino fermentų milteliai
| Pagrindinis ingredientas | Tripsino fermentų milteliai |
| Funkcija | Specialiai maisto perdirbimui, baltymų hidrolizei ir pramoniniam naudojimui |
| CAS Nr | 9001-00-7 |
| Molekulinė formulė | C6H15O12P3 |
| Formulės svoris | 372.1 |
| Tankis | N/A |
| Spalva | Baltos spalvos milteliai |
| Specifikacija | 2500 JAV DOLERIŲ |
| Taikymo laukai | Maisto priedas |
Įvadas
Kas yra tripsinas? Tripsinas yra serino proteolitinis fermentas, kurio molekulinė masė yra 23300 daltonų, o vieną peptidinę grandinę sudaro 223 aminorūgščių liekanos. Tripsinas pasižymi griežtu specifiškumu, jis specifiškai veikia peptidinę jungtį, sudarytą iš pagrindinės aminorūgšties arginino ir leucino. Fermentas lengvai autolizuojasi savaime, o jo aktyvumas taip pat palaipsniui mažėja arba prarandamas. Jis lengvai tirpsta vandenyje, bet netirpsta trichlormetane, etanolyje, eteryje ir glicerine, o optimalus PH yra 8,0~9,0. Kai PH yra 1,8, trumpai virinant jis beveik nedeaktyvuojasi; jei į karštą tirpalą įdedama druskos, baltymas nusėda ir filtrato fermentinis veikimas nematomas, o Ca2+ atlieka tripsino apsaugos ir aktyvinimo vaidmenį.
Taikymas
- Maisto perdirbimas — naudojamas baltymų hidrolizei, mėsos minkštinimui, kepimo fermentų preparatams ir želatinos gamybai.
- Kaip maisto perdirbimo įmonė pjaunant didelės molekulinės masės baltymą.
- Baltymų hidrolizė savybės kaip reagentas, plačiai naudojamas maisto pramonės tyrimuose ir plėtroje, bandymų srityje.
