9002-07-7 Trypsinenzympulver av rå livsmedelskvalitet i bulk
| Huvudingrediens | Trypsin enzympulver |
| Fungera | Speciellt för livsmedelsbearbetning, proteinhydrolys och industriella tillämpningar |
| CAS-nr | 9001-00-7 |
| Molekylformel | C6H15O12P3 |
| Formel vikt | 372.1 |
| Densitet | N/A |
| Färg | Vitt pulver |
| Specifikation | 2500USP |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Introduktion
Vad är trypsin? Trypsin är ett slags serinproteolytiskt enzym, med en molekylvikt på 23300 dalton, och är en enda peptidkedja som består av 223 aminosyrarester. Med rigorös specificitet verkar trypsin specifikt på peptidkopplingen som utgörs av den basiska aminosyran arginin och leucin. Enzymet autolyserar lätt av sig självt, och dess aktivering minskar eller försvinner också gradvis. Det är lättlösligt i vatten, men olösligt i triklormetan, etanol, eter och glycerin, och det optimala pH är 8,0 ~ 9,0. När PH är 1,8 avaktiveras den knappast när den kokas under en kort tid; om saltet tillsätts i den varma lösningen kommer proteinet att fällas ut, och enzymverkan av filtrat kan inte ses, och Ca2+ spelar rollen för att skydda och aktivera trypsinet.
Ansökan
- Livsmedelsbearbetning — används för proteinhydrolys, mörning av kött, bakenzymer och gelatinproduktion.
- Som livsmedelsförädling skära stora molekylära proteiner.
- Hydrolys av protein egenskaper som reagens som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrins forskning och utveckling, testfält.
