Serbuk Enzim Tripsin Gred Makanan Mentah Pukal 9002-07-7
| Bahan Utama | Serbuk Enzim Trypsin |
| Fungsi | Khas untuk pemprosesan makanan, hidrolisis protein dan aplikasi perindustrian |
| CAS No | 9001-00-7 |
| Formula Molekul | C6H15O12P3 |
| Berat Formula | 372.1 |
| Ketumpatan | T/A |
| warna | Serbuk Putih |
| Spesifikasi | 2500USP |
| Medan Aplikasi | Bahan Tambahan Makanan |
pengenalan
Apakah Trypsin? Trypsin ialah sejenis enzim proteolitik serin, dengan berat molekul 23300 dalton, dan merupakan rantai peptida tunggal yang terdiri daripada 223 sisa asid amino. Dengan kekhususan yang ketat, trypsin secara khusus bertindak pada kaitan peptida yang dibentuk oleh asid amino asas arginin dan leucine. Enzim mudah autolisis dengan sendirinya, dan pengaktifannya juga berkurangan atau hilang secara beransur-ansur. Ia mudah larut dalam air, tetapi tidak larut dalam triklorometana, etanol, eter, dan gliserin, dan PH optimum ialah 8.0~9.0. Apabila PH ialah 1.8, ia hampir tidak dinyahaktifkan apabila direbus untuk masa yang singkat; jika garam ditambah ke dalam larutan panas, protein akan mendakan, dan tindakan enzim filtrat tidak dapat dilihat, dan Ca2+ memainkan peranan dalam melindungi dan mengaktifkan tripsin.
Permohonan
- Pemprosesan makanan — digunakan untuk hidrolisis protein, pelembutan daging, penyediaan enzim penaik dan penghasilan gelatin.
- Sebagai pemprosesan makanan memotong protein molekul besar.
- Hidrolisis protein sifat sebagai reagen yang digunakan secara meluas dalam penyelidikan dan pembangunan industri makanan, bidang pengujian.
