9002-07-7 Pulbere enzimatică tripsină de calitate alimentară crudă în vrac
| Ingredient principal | Pulbere de enzimă tripsină |
| Funcţie | Special pentru procesarea alimentelor, hidroliza proteinelor și aplicații industriale |
| CAS Nr | 9001-00-7 |
| Formula moleculară | C6H15O12P3 |
| Formula Greutate | 372.1 |
| Densitate | N / A |
| Culoare | Pulbere albă |
| Caietul de sarcini | 2500USP |
| Câmpuri de aplicație | Aditiv alimentar |
Introducere
Ce este tripsina? Tripsina este un fel de enzimă proteolitică serină, cu o greutate moleculară de 23300 daltoni și este un singur lanț peptidic compus din 223 de resturi de aminoacizi. Cu o specificitate riguroasă, tripsina acționează în mod specific asupra legăturii peptidice constituite din aminoacidul de bază arginină și leucină. Enzima se autolizează ușor de la sine, iar activarea ei se reduce sau se pierde treptat. Este ușor solubil în apă, dar insolubil în triclormetan, etanol, eter și glicerină, iar PH-ul optim este de 8,0 ~ 9,0. Când PH-ul este de 1,8, cu greu se dezactivează când este fiert pentru o perioadă scurtă de timp; dacă sarea este adăugată în soluția fierbinte, proteina va precipita, iar acțiunea enzimatică a filtratului nu poate fi văzută, iar Ca2+ joacă rolul de a proteja și activa tripsina.
Aplicație
- Prelucrarea alimentelor — utilizat pentru hidroliza proteinelor, frăgezirea cărnii, preparate enzimatice de panificație și producerea de gelatină.
- Ca proces de prelucrare a alimentelor tăierea proteinelor moleculare mari.
- Hidroliza proteinelor proprietăți ca reactiv utilizate pe scară largă în cercetarea și dezvoltarea industriei alimentare, precum și în domeniul testării.
