9002-07-7 Toplu Ham Gıda Sınıfı Tripsinin Enzim Tozu
| Ana Malzeme | Tripsin Enzim Tozu |
| İşlev | Gıda işleme, protein hidrolizi ve endüstriyel uygulamalar için özel olarak tasarlanmıştır. |
| CAS Numarası | 9001-00-7 |
| Moleküler Formül | C6H15O12P3 |
| Formül Ağırlığı | 372.1 |
| Yoğunluk | Yok |
| Renk | Beyaz toz |
| Şartname | 2500USP |
| Uygulama Alanları | Gıda Katkı Maddesi |
giriiş
Tripsin nedir? Tripsin, moleküler ağırlığı 23300 dalton olan bir tür serin proteolitik enzimdir ve 223 amino asit kalıntısından oluşan tek bir peptit zinciridir. Sıkı bir özgüllüğe sahip olan tripsin, özellikle temel amino asit arginin ve lösin tarafından oluşturulan peptit bağlantısına etki eder. Enzim kendi kendine kolayca otolize olur ve aktivasyonu da yavaş yavaş azalır veya kaybolur. Suda kolayca çözünür, ancak triklorometan, etanol, eter ve gliserinde çözünmez ve optimum PH 8.0 ~ 9.0'dır. PH 1.8 olduğunda, kısa bir süre kaynatıldığında neredeyse hiç deaktive olmaz; sıcak çözeltiye tuz eklenirse, protein çökelir ve süzüntünün enzim etkisi görülemez ve Ca2+ tripsinin korunmasında ve aktive edilmesinde rol oynar.
Başvuru
- Gıda işleme — protein hidrolizi, et yumuşatma, fırıncılık enzim preparatları ve jelatin üretimi için kullanılır.
- Bir gıda işleme şirketi olarak büyük moleküler proteini kesmek.
- Protein hidrolizi Gıda endüstrisi araştırma ve geliştirme, test alanlarında yaygın olarak kullanılan bir reaktif olarak özellikleri.
