9002-07-7 مسحوق إنزيم التربسين الخام بكميات كبيرة، صالح للاستخدام الغذائي
| المكون الرئيسي | مسحوق إنزيم التربسين |
| وظيفة | مناسب لتصنيع الأغذية، وتحليل البروتين، والتطبيقات الصناعية |
| رقم CAS | 9001-00-7 |
| الصيغة الجزيئية | C6H15O12P3 |
| صيغة الوزن | 372.1 |
| كثافة | غير متاح |
| لون | مسحوق أبيض |
| مواصفة | 2500 دولار أمريكي |
| مجالات التطبيق | مضافات غذائية |
مقدمة
ما هو التربسين؟ التربسين هو نوع من الإنزيمات البروتينية السيرينية، بوزن جزيئي 23300 دالتون، وهو عبارة عن سلسلة ببتيدية واحدة مكونة من 223 بقايا حمض أميني. وبخصوصية صارمة، يعمل التربسين بشكل خاص على الرابطة الببتيدية المكونة من الحمض الأميني الأساسي الأرجينين والليوسين. يتحلل الإنزيم تلقائيًا بسهولة، كما يقل نشاطه أو يفقده تدريجيًا. يذوب بسهولة في الماء، ولكنه غير قابل للذوبان في ثلاثي كلورو الميثان والإيثانول والإيثر والجلسرين، ودرجة الحموضة المثلى هي 8.0 ~ 9.0. عندما تكون درجة الحموضة 1.8، يصعب إبطال نشاطه عند غليه لفترة قصيرة؛ إذا تمت إضافة الملح إلى المحلول الساخن، فسوف يترسب البروتين، ولا يمكن رؤية عمل الإنزيم في الترشيح، ويلعب Ca2+ دورًا في حماية وتنشيط التربسين.
طلب
- تصنيع الأغذية — يستخدم في تحلل البروتين، وتطرية اللحوم، وتحضير إنزيمات الخبز، وإنتاج الجيلاتين.
- كمعالجة غذائية قطع البروتين الجزيئي الكبير.
- تحلل البروتين تُستخدم خصائصها ككاشف على نطاق واسع في مجال البحث والتطوير والاختبار في صناعة الأغذية.
