9002-07-7 Polvo de enzima tripsina cruda de grado alimenticio a granel
| Ingrediente principal | Enzima tripsina en polvo |
| Función | Especial para el procesamiento de alimentos, la hidrólisis de proteínas y aplicaciones industriales. |
| N.º CAS | 9001-00-7 |
| Fórmula molecular | C6H15O12P3 |
| Peso de la fórmula | 372.1 |
| Densidad | N/A |
| Color | Polvo blanco |
| Especificación | 2500USP |
| Campos de aplicación | Aditivo alimentario |
Introducción
¿Qué es la tripsina? La tripsina es un tipo de enzima proteolítica de serina, con un peso molecular de 23300 daltons, y es una cadena peptídica única compuesta por 223 residuos de aminoácidos. Con una especificidad rigurosa, la tripsina actúa específicamente sobre el enlace peptídico constituido por el aminoácido básico arginina y leucina. La enzima se autoliza fácilmente por sí misma, y su activación también se reduce o pierde gradualmente. Es fácilmente soluble en agua, pero insoluble en triclorometano, etanol, éter y glicerina, y el PH óptimo es 8,0~9,0. Cuando el PH es de 1,8, apenas se desactiva al hervirla durante poco tiempo; si se añade la sal en la solución caliente, la proteína precipitará, y no podrá verse la acción enzimática del filtrado, y el Ca2+ desempeña el papel de proteger y activar la tripsina.
Solicitud
- Procesamiento de alimentos — Se utiliza para la hidrólisis de proteínas, el ablandamiento de la carne, la preparación de enzimas para panadería y la producción de gelatina.
- Como procesadora de alimentos cortar grandes proteínas moleculares.
- La hidrólisis de las proteínas Sus propiedades como reactivo son ampliamente utilizadas en la investigación y el desarrollo de la industria alimentaria, así como en el campo de las pruebas.
