9002-07-7 Насипен суров хранителен ензимен прах трипсин
| Основна съставка | Ензимен трипсин на прах |
| функция | Специално за преработка на храни, хидролиза на протеини и промишлени приложения |
| CAS номер | 9001-00-7 |
| Молекулярна формула | C6H15O12P3 |
| Формула Тегло | 372.1 |
| Плътност | N/A |
| Цвят | Бял прах |
| Спецификация | 2500USP |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Въведение
Какво е трипсин? Трипсинът е вид серин протеолитичен ензим с молекулно тегло 23300 далтона и представлява единична пептидна верига, съставена от 223 аминокиселинни остатъка. Със строга специфичност, трипсинът действа специфично върху пептидната връзка, съставена от основната аминокиселина аргинин и левцин. Ензимът лесно се автолизира сам и неговото активиране също намалява или губи постепенно. Той е лесно разтворим във вода, но неразтворим в трихлорометан, етанол, етер и глицерин, а оптималното PH е 8,0 ~ 9,0. Когато PH е 1,8, почти не се деактивира при кратко варене; ако солта се добави в горещия разтвор, протеинът ще се утаи и ензимното действие на филтрата не може да се види, а Ca2+ играе ролята в защитата и активирането на трипсина.
Приложение
- Преработка на храни — използва се за хидролиза на протеини, омекотяване на месо, ензимни препарати за печене и производство на желатин.
- Като обработка на храни рязане на голям молекулен протеин.
- Хидролизата на протеина свойства като реагент, широко използван в научноизследователската и развойна дейност в хранително-вкусовата промишленост, както и в областта на тестването.
