9002-07-7 Bubuk Enzim Tripsin Mentah Kelas Makanan Curah
| Bahan Utama | Bubuk Enzim Tripsin |
| Fungsi | Khusus untuk pengolahan makanan, hidrolisis protein, dan aplikasi industri. |
| Nomor CAS | 9001-00-7 |
| Rumus Molekul | C6H15O12P3 |
| Berat Rumus | 372.1 |
| Kepadatan | Tidak tersedia |
| Warna | Bubuk Putih |
| Spesifikasi | 2500USP |
| Bidang Aplikasi | Bahan Tambahan Pangan |
Perkenalan
Apa yang dimaksud dengan Tripsin? Tripsin adalah sejenis enzim proteolitik serin, dengan berat molekul 23300 dalton, dan merupakan rantai peptida tunggal yang terdiri dari 223 residu asam amino. Dengan spesifisitas yang ketat, tripsin secara khusus bekerja pada ikatan peptida yang dibentuk oleh asam amino dasar arginin dan leusin. Enzim mudah terautolisis dengan sendirinya, dan aktivasinya juga berkurang atau hilang secara bertahap. Ini mudah larut dalam air, tetapi tidak larut dalam triklorometana, etanol, eter, dan gliserin, dan PH optimal adalah 8,0 ~ 9,0. Ketika PH 1,8, hampir tidak dinonaktifkan ketika direbus untuk waktu yang singkat; jika garam ditambahkan ke dalam larutan panas, protein akan mengendap, dan aksi enzim filtrat tidak dapat dilihat, dan Ca2 + berperan dalam melindungi dan mengaktifkan tripsin.
Aplikasi
- Pengolahan makanan — digunakan untuk hidrolisis protein, pelunakan daging, pembuatan enzim untuk memanggang, dan produksi gelatin.
- Sebagai pengolahan makanan memotong protein molekul besar.
- Hidrolisis protein Sifat-sifatnya sebagai reagen banyak digunakan dalam penelitian dan pengembangan industri makanan, serta bidang pengujian.
