9002-07-7 Poudre d'enzyme trypsine brute de qualité alimentaire en vrac
| Ingrédient principal | Poudre d'enzyme trypsine |
| Fonction | Spécialement conçu pour la transformation des aliments, l'hydrolyse des protéines et les applications industrielles |
| Numéro CAS | 9001-00-7 |
| Formule moléculaire | C6H15O12P3 |
| Poids de la formule | 372.1 |
| Densité | N / A |
| Couleur | Poudre blanche |
| Spécification | 2500 USP |
| Domaines d'application | Additif alimentaire |
Introduction
Qu'est-ce que la trypsine ? La trypsine est une sorte d'enzyme protéolytique à sérine, avec un poids moléculaire de 23 300 daltons, et est une chaîne peptidique unique composée de 223 résidus d'acides aminés. Avec une spécificité rigoureuse, la trypsine agit spécifiquement sur la liaison peptidique constituée par l'arginine et la leucine, des acides aminés basiques. L'enzyme s'autolyse facilement et son activation diminue ou disparaît également progressivement. Elle est facilement soluble dans l'eau, mais insoluble dans le trichlorométhane, l'éthanol, l'éther et la glycérine, et le pH optimal est de 8,0 à 9,0. Lorsque le pH est de 1,8, elle est difficilement désactivée lorsqu'elle est bouillie pendant une courte période ; si le sel est ajouté à la solution chaude, la protéine précipitera et l'action enzymatique du filtrat ne sera pas visible, et le Ca2+ joue le rôle de protection et d'activation de la trypsine.
Application
- transformation des aliments — utilisé pour l'hydrolyse des protéines, l'attendrissement de la viande, la préparation d'enzymes de cuisson et la production de gélatine.
- En tant qu'entreprise de transformation alimentaire couper de grosses protéines moléculaires.
- L'hydrolyse des protéines propriétés en tant que réactif largement utilisé dans la recherche et le développement, ainsi que dans le domaine des tests de l'industrie alimentaire.
