CAS 9001-57-4 Dodatki do żywności 1 kg Enzym Inwertaza w proszku Luzem Enzym Inwertaza
| Główny składnik | Enzym inwertazy |
| Funkcjonować | Enzym. Rozkłada głównie sacharozę na cukier inwertowany, aby uzyskać wysoko skoncentrowany płyn cukrowy o wyższej rozpuszczalności niż sacharoza i niełatwy do krystalizacji. Jest stosowany w lodach, płynnej czekoladzie, kandyzowanych owocach, różnych cukierkach, dżemach itp. Jest również stosowany do produkcji sztucznego miodu i usuwania sacharozy z żywności. |
| Numer CAS | 9001-57-4 |
| Wzór cząsteczkowy | C5H10Br2O2 |
| Wzór na masę | 261.940 |
| Gęstość | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Temperatura wrzenia | 370,9±42,0 °C przy 760 mmHg |
| Temperatura topnienia | Brak |
| Punkt zapłonu | 178,1±27,9 °C |
| Kolor | Biały proszek |
| Specyfikacja | 200000U/G |
| Obszary zastosowań | Produkty do opieki zdrowotnej, suplementy diety, leki |
Korzystanie z efektów
Inwertaza, nazwany jako Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Ten produkt został wytworzony przez szczep Saccharomyces cerevisiae, który fermentował w zanurzonym medium. Saccharase może być stosowana jako dodatek, składnik i katalizator w dziedzinach żywność, napój, fermentacja alkoholowa, przygotowywanie produktów farmaceutycznych itp.
Inwertaza jest enzymem pochodzącym z drożdży, który przeprowadza hydrolizę końcowych nieredukujących reszt β-D-fruktofuranozydu w β-D-fruktofuranozydach. Inwertaza rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę (syrop inwertowany) i może być stosowana do każdej inwersji sacharozy, zwłaszcza płynnych środków wiśniowych, kremów, miętówek, trufli, pianek, syropu inwertowanego i innych fondantów. Inwertaza jest stosowana w celu poprawy okres przydatności do spożycia słodyczy.
