Pectinase (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger seguido de purificação, concentração e secagem por atomização. Esta preparação enzimática degrada eficientemente a pectina no processamento de frutas e vegetais, melhorando o rendimento do suco, a clareza e o desempenho da filtração.

Mecanismo

Pectinase é um complexo de enzimas que inclui polygalacturonase, pectin lyase e pectin methylesterase. Essas enzimas atuam sinergicamente para degradar a pectina, o polissacarídeo estrutural das paredes celulares vegetais, em ácido galacturônico e oligômeros menores. Essa degradação reduz a viscosidade, melhora a extração de suco e facilita a clarificação.

Características

Atividade Declarada	200.000 U/g
Forma física	Pó
Temperatura ideal	40-55 C
pH ótimo	3.5-5.5
Cor	Amarelo claro a castanho
Odor	Odor normal de fermentação
Número CAS	9032-75-1

Aplicações

Processamento de suco de frutas: Melhora o rendimento do suco, reduz a viscosidade e aumenta a clareza na produção de sucos de maçã, uva, pera, cítricos e frutas vermelhas.
Wine Making: Facilita a extração do mosto, melhora a extração de cor das cascas da uva e acelera a sedimentação e a filtração.
Extração de plantas: Melhora a extração de compostos bioativos de materiais vegetais ao degradar a pectina da parede celular.
Processamento têxtil: Bio-desengomagem e desencaroçamento de fibras naturais como linho, cânhamo e rami.

Dosagem: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

Pacote: 1 kg / bag, 25 kg / drum