Enzime pentru producția de oligozaharide funcționale și îndulcitori

Aplicații
Transglucosidaza (α-glucosidaza) se aplică după lichefierea și sacarificarea amidonului pentru a transforma siropurile bogate în maltoză și glucoză în izomaltooligozaharide (IMO) și izomaltoză prin transglicozilare, crescând legăturile α-1,6 și îmbunătățind conținutul de fibre. Funcționează în condiții controlate de pH și temperatură pentru a schimba distribuția DP spre oligozaharide mai mari, susținând funcționalitatea prebiotică îmbunătățită și stabilitatea siropului. Inulinaza (Fructan Hydrolase, EC 3.2.1.7) este utilizată pentru hidroliza inulinei de cicoare sau a altor materii prime de fructan pentru a produce fructooligozaharide (FOS), cu parametrii de reacție ajustați pentru a atinge lungimi specifice ale lanțurilor și profiluri de dulceață. În reactoarele continue sau discontinue, inulinaza îmbunătățește eficiența conversiei fructanului, reduce inulina reziduală și scurtează timpul de prelucrare înainte de filtrare și concentrare.

Gama de produse
Stocurile includ transglucosidaza (α-glucosidaza) de calitate alimentară și inulinaza (EC 3.2.1.7) de calitate alimentară, furnizate în formate de pulbere adecvate pentru dozarea directă sau prepararea soluțiilor în liniile de procesare a siropului. Preparatele sunt fabricate pentru aplicații alimentare și pentru băuturi, cu specificații de activitate definite pentru fiecare lot, pentru a sprijini scalarea și validarea procesului. Ambalarea este adecvată pentru cercetare și dezvoltare, pilot și achiziții industriale, cu documentație disponibilă pentru conformitatea cu cerințele de producție alimentară și export.