Grad alimentar Enzimă proteică lichidă pentru a evita turbiditatea proteinei la rece
Introducere
Proteaza (endoprotează) este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus niger, urmată de purificare și formulare. Este o protează extrem de specifică care desface numai legăturile peptidice formate de prolină la terminațiile C. Proprietatea unică o face foarte benefică în fabricarea berii și a băuturilor pentru a preveni tulburarea la rece și a îmbunătăți stabilitatea non-biologică.
Mecanism
Ceața rece din bere și băuturi se formează în principal datorită interacțiunilor dintre proteinele sensibile la ceață și polifenoli, unde sunt implicate prolinele din peptide. Proteza specifică prolinei poate modifica sensibilitatea prin atacarea legăturilor peptidice formate de aminoacizi în mod specific și poate preveni formarea brumei. Datorită specificității sale ridicate, enzima nu va aduce niciun prejudiciu altor părți ale proteinei, păstrând toate celelalte funcționalități ale proteinei.
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | Articole | Index | |
| 1 | Densitate în vrac/(g/ml) | 1.05-1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nedetectat |
Aplicație
Îmbunătățirea stabilității coloidale a berii: Enzima poate fi utilizată pentru a înlocui PVPP în prevenirea ceții reci în bere, fără a afecta proprietatea de spumare a berii și fără a afecta sănătatea.
Clarificarea sucurilor și a băuturilor: De asemenea, enzima poate fi aplicată și pentru a rezolva problema ceții la rece și pentru a prelungi stabilitatea perioadei de valabilitate a sucurilor sau a băuturilor prin deteriorarea sensibilității la ceată a proteinelor care conțin prolină.
Dozaj recomandat
Doza recomandată este de 0,01-0,5kg/t DS. Doza trebuie optimizată pe baza fiecărei aplicații, a specificațiilor materiei prime, a așteptărilor privind produsul și a parametrilor de prelucrare. Este mai bine să începeți testul cu un volum convenabil.
Avertismente
Păstrați sigilat după utilizare de fiecare dată pentru a evita infecțiile microbiene și inactivarea enzimelor până la terminare.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca tipuri de simptome alergice la persoanele susceptibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Pachetul și depozitarea
Pachet: 1 kg / sac.
Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
