Grad alimentar brânză enzime aditiv pulbere Rennet
Introducere
Folosind tehnologia înaltă de fermentare a microorganismelor, rafinarea purificării agenților enzimatici solizi, se aplică pe scară largă în industria produselor lactate. Este un preparat indispensabil în producția care utilizează metoda enzimatică pentru fabricarea cazeinei, a brânzei, precum și a coagulului de budincă.
- Rennet permite energia de hidroliză a proteinelor pe K-caseină, laptele coagulat format, promovând maturarea brânzei.
- Rennet poate tăia cheile peptidice dintre Phe105-Met106 în K-caseină, condensând astfel laptele pentru a produce brânză.
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | ARTICOLE | INDEX | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 ochiuri) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Aplicație
- Rennet este un preparat indispensabil pentru fabricarea brânzeturilor, iar valoarea sa de producție reprezintă 15,5% din valoarea totală de producție a preparatului enzimatic. Sursa principală este mucoasa gastrică a vițelului înțărcat.
- Rennet favorizează coagularea laptelui crud și oferă condiții pentru evacuarea zerului.
- Rennet este utilizat pe scară largă în fabricarea brânzei și a iaurtului.
Pachet
Pachet: 1 kg / sac.
Depozitare
Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui. Sedimentarea ușoară este acceptabilă, deoarece nu va afecta performanța produsului.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
