Laccase Enzyme

Introduktion

Vad är Laccase Enzyme? Laccase är ett polyfenoloxidas (ρ-tvåvärdt fenoloxidas, EC1.10.3.2) som innehåller fyra kopparjoner, som tillhör kopparblåttoxidaset, närvarande som ett monomert glykoprotein. Laccase finns i svampar, bakterier och växter, men kan också överleva i luften. Efter reaktionen är den enda produkten vatten, vilket gör det i huvudsak till ett miljövänligt enzym. Laccases unika katalytiska egenskaper gör det flitigt använt i biologiska tester, och fungerar som en mycket effektiv biologisk detektor som substrat, koenzym, inhibitorer och andra komponenter i effektiva verktyg och medel. På senare år, på grund av miljömedvetenhetens ökande allvar, har laccase också blivit föremål för studier för många forskare.

Hälsofördelar och applicering av Laccase Enzyme

Laccase-enzymer kan användas för textilfärgning/textilbehandling, vinkorktillverkning, tandblekning och många andra industriella, miljömässiga, diagnostiska och syntetiska användningar. Laccase kan användas vid bioremediering. Det kan läggas till vörten eller i slutet av processen för att ta bort de polyfenoler som fortfarande kan finnas kvar i ölet. Polyfenolkomplexen som bildas av laccaser kan separeras via filtrering, vilket tar bort sannolikheten för att hazing-effekten ska inträffa. Laccase kan också ta bort överskott av syre i öl och öka lagringstiden för öl. I fruktjuicer som äpple och vindruvor orsakar överdriven oxidation av fenoler negativa effekter på smak, färg, lukt och munkänsla. Laccase har föreslagits för att fördröja oxidationen av polyfenoler och stabilisera juicen.

Applicering av Laccase Enzyme

• Livsmedelsindustrins avloppsvattenrening
• Klargjort vin
• Produktion av ätbar svamp
• Bibehåll ölstabilitet