Pektinas Enzym
| Huvudingrediens | Pektinas |
| Fungera | Klarning av frukt- och grönsaksjuice, öka juiceutbytet |
| CAS-nr | 9032-75-1 |
| Molekylformel | C18H37N(CH3)2 |
| Formel vikt | 150.130 |
| Densitet | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Färg | Vit |
| Specifikation | 30 000 U/G |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Använda effekter
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Pektinas tillsätts boskapsfoder för att hjälpa djuren att bättre smälta sin mat. Detta förbättrar hälsan hos deras matsmältningssystem och hjälper dem att bättre smälta näringsämnen.
- Inom livsmedels- och vinindustrin används dessa enzymer ofta i kombination med amylas, som bryter ned stärkelse, för att klargöra lösningar.
– Pektinas används också när frukt förvandlas till fruktkött och sedan extraheras för att avlägsna dess juice eftersom det har visat sig förbättra avkastningen.
– Andra användningsområden för pektinenzym i livsmedelsindustrin är att mjuka upp fruktskal för att göra det lättare att skala dem, och för att jäsa kaffe och te.
