面包烘焙酶粉行业食品级淀粉酶 SBE-03FA
介绍
SBE-03FA 是一种用于面粉和烘焙行业的真菌淀粉酶。它由 米曲霉，可将淀粉颗粒分解成短链分子，达到淀粉糊化、糖化的目的。本品不含其他酶活性，按照FDA、FAO、WHO、UECFA颁布的食品级酶标准生产，符合FCC要求。SBE-03FA可用于改良面粉品质，打造专用粉，亦可直接以粉状使用，提升馒头、面包的加工品质。
单位定义
1单位真菌α-淀粉酶相当于在40℃，pH5.0的条件下，30分钟内水解可溶性淀粉，产生10mg还原糖（葡萄糖）的酶量。
特征
| 已申报活动 | 10万单位/克 |
| 生产生物体 | 米曲霉 |
| 物理形态 | 粉末 |
| 颜色 | 淡黄色。颜色可能因批次而异。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
规格
| 项目 | 下限 | 上限 |
| 酶活性 | 10万单位/克 | |
| 带领 | 5毫克/千克 | |
| 砷 | 3毫克/千克 | |
| 总活菌数 | 50,000菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 30菌落形成单位/克 | |
| 大肠杆菌 | 10菌落形成单位/克 3 MPN/克 | |
| 沙门氏菌 | 未检测/25克 |
功能与优势
• 加速发酵，缩短时间。
• 改善馒头、面包的组织结构，增加内部柔软度及体积。
• 改善面包皮的颜色，提升面包的整体品质。
建议用量
烘焙行业：建议用量为每吨面粉2-4g。最佳用量取决于面粉的质量和加工参数，应通过烘焙或蒸煮试验确定。建议从最小用量开始试验。
包裹
包装规格：1公斤/袋。
贮存
最佳使用期限：按照建议储存时，产品最好在交货之日起 12 个月内使用。
保质期：25℃，12个月，活性剩余≥90%。保质期后增加添加量。
储存条件：本产品应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免暴露于阳光、高温和潮湿环境中。本产品经过精心配制，可实现最佳稳定性。长期储存或高温或高湿等不利条件可能需要增加剂量。
安全
酶制剂属于蛋白质，可能引起致敏，导致敏感人群出现过敏反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻黏膜造成轻微刺激，因此应避免直接接触人体。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
