أين يمكن شراء إنزيمات إنفرتاز؟ Enzymes.bio هو مورد جملة للإنزيمات بأسعار تنافسية. بصفتنا شركة مصنعة، نقدم مجموعة متنوعة من منتجات الإنزيمات. يبدأ سعر مسحوق إنفرتاز الغذائي لدينا من $56USD للكيلوغرام. انقر هنا لعرض صفحة أسعار الإنزيم وطلبه.

وصف مسحوق الانفرتاز

إنزيم إنفرتاز (رقم CAS: 9001-57-4) SF106 مشتق من خلال الاستخلاص والتكرير من سلالة Saccharomyces cerevisiae. يمكنه تحلل السكروز تمامًا إلى فركتوز وجلوكوز بخصائص عالية النقاء والخصوصية. يستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية صناعة الكحول.

مثال للتطبيق في مصنع الشوكولاتة

هناك العديد من أنواع السكر المختلفة، وتستخدم مصانع الشوكولاتة السكروز، وكما تعلمون، فإنه يشكل بلورات صلبة مقرمشة، وهو أمر غير جيد إذا كنت تبحث عن الملمس الناعم. يتكون جزيء السكروز من جزء أمامي وجزء خلفي متصلين معًا برابطة واحدة. كل جزء بمفرده هو سكر ولكن من نوع مختلف: الجلوكوز مثل الذي تحصل عليه في بعض مشروبات الطاقة، والجزء الآخر يسمى الفركتوز والذي تحصل عليه غالبًا في الفواكه، والشيء هو أنهما لا يشكلان بلورات مقرمشة. لذا، إذا كسرنا هذه الرابطة، فيمكننا صنع مذاق ناعم ممتاز. يمكننا كسر هذه الرابطة باستخدام الحرارة الشديدة، لكن المشكلة هي أن الحرارة والشوكولاتة لا يختلطان. لحسن الحظ، هناك طريقة أكثر دقة: إنزيم الإنفرتاز. الإنزيمات مجرد مواد كيميائية طبيعية، والكائنات الحية تنتج الكثير من أنواع الإنزيمات المختلفة. يضيف مصنع الشوكولاتة القليل من الإنفرتاز إلى السكروز أثناء عملية الإنتاج وتغليف الشوكولاتة عندما تكون باردة وصلبة.

ما هي وظيفة الانفرتاز؟

يجعل الإنفرتاز التفاعلات الكيميائية تحدث بشكل أسرع، لذا بدلاً من الحرارة العالية، يكسر الإنفرتاز الرابطة في درجة حرارة الغرفة. يشبه الإنزيم آلة مصغرة بها الأدوات المناسبة لإحداث التفاعل. يمسك الإنفرتاز جزيء السكروز، وينحني إلى الوضع المناسب، ويتحرك قليلاً، ويحدث التفاعل على هذا النحو. يكسر الإنفرتاز هذه الرابطة الخاصة في السكروز.

هل يوجد انفرتاز في الطبيعة؟

نعم، هناك الآلاف من الإنزيمات الأخرى التي تساعد على حدوث تفاعلات مختلفة، بما في ذلك إنزيمات الهضم.

كيف يستخدم النحل الانفرتاز لصنع العسل؟

تستخدم النحلات نفس إنزيم الإنفرتيز للقيام بنفس الشيء. يتكون الرحيق في الأساس من سكريات في الماء. تستخدم النحلات الإنفرتيز لتحويل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز، ثم تقوم بتهويته بأجنحتها لطرد الماء الذي يصنع عجينة لزجة نطلق عليها العسل.

التطبيقات والاستخدام

يمكن استخدام هذا المنتج كمضافات ومكونات ومحفز حيوي في مجالات الأغذية والمشروبات وتخمير الكحول وتحضير الأدوية وما إلى ذلك.

صناعة الأغذية: 100 جرام سكروز (جاف) / 0.03-0.05 جرام مسحوق انفرتاز، يتم تحديد الجرعة المثلى وفقًا للتجربة المحددة.
صناعة الإيثانول: 0.02%-0.04% (على أساس الدبس الأصلي)

تخزين

إذا تم تخزين المنتج عند درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية، فإن مدة صلاحيته تبلغ 12 شهرًا، وإذا تم تخزينه في درجة حرارة باردة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية، فإن مدة صلاحيته تبلغ 18 شهرًا؛ تحت الضمان، النشاط المقاس ليس أقل نشاطًا ملحوظًا. قد تقل الإنزيمات خلال مدة الصلاحية، ولكن لا يزال من الممكن استخدامها، ويجب زيادة الاستخدام وفقًا لذلك. المنتج عبارة عن مواد نشطة بيولوجيًا، لذا فإن ضوء الشمس ودرجة الحرارة والرطوبة يمكن أن تتسبب في تعطيل الإنزيمات. لذلك، يجب نقله وتخزينه في مكان بارد وجاف. تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس أو الرطوبة. يجب الحفاظ على المستودعات في مكان نظيف وبارد وجاف.

احتياطات

المنتج عبارة عن مواد نشطة بيولوجيًا، وقد يؤدي استنشاق الغبار أو الهباء الجوي إلى التحسس وقد يسبب ردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. يجب تجنب ملامسة المنتج واستنشاق الغبار دون داعٍ.
في حالة ملامسة المنتج للعينين أو الجلد، يجب غسل المنطقة المصابة فورًا بالكثير من الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.