Enzymy pro zpracování škrobu

Aplikace Termostabilní alfa-amyláza (CAS 9000-92-4) se používá během tryskového vaření a primárního zkapalňování při teplotě 85-105 °C, aby se snížila viskozita suspenze a umožnilo účinné čerpání a přenos tepla. Při sekundárním zkapalňování a úpravě rmutu se používají středně a nízkoteplotní stupně alfa-amylázy, které podporují řízené dextrinové profily a lepší filtraci. Glukoamyláza (amyloglukosidáza) řídí sacharizaci při pH 4,0-4,5 a teplotě 55-65 °C a přeměňuje zkapalněný škrob a dextriny na zkvasitelnou glukózu pro výrobu glukózového sirupu a etanolu. Pullulanáza se zařazuje do linek na výrobu sirupů s vysokým obsahem glukózy a maltózy, aby hydrolyzovala vazby α-1,6, čímž se zvyšuje účinnost konverze, zvyšují se hodnoty DE a snižuje se zbytkový limit dextrinů. Sortiment výrobků Portfolio zahrnuje bakteriální a plísňové alfa-amylázové přípravky (včetně CAS 9000-92-4), glukoamylázu až do 200 000 U/g a tekutou pullulanázu pro debranšírování. Aktivity se pohybují od 10 000 U/g do 100 000 U/g v práškové formě a v koncentrovaných kapalných formátech pro automatizované dávkovací systémy. K dispozici jsou potravinářské varianty pro škrobový cukr a pivovarnické aplikace, spolu s technickými druhy vhodnými pro etanol a průmyslové zpracování, dodávané ve velkých množstvích pro pilotní až plnohodnotnou výrobu.