Hvor kan man købe Invertase-enzymer? Enzymes.bio er en grossistleverandør af enzymer til konkurrencedygtige priser. Som producent tilbyder vi en række enzymprodukter. Vores invertasepulver af fødevarekvalitet starter fra $56USD pr. kg. Klik her for at se enzympriser og bestillingssiden.

Beskrivelse af invertasepulver

Invertase-enzym (CAS-nummer: 9001-57-4) SF106 er afledt gennem ekstraktion og raffinering fra Saccharomyces cerevisiae-stammen. Det kan fuldstændigt nedbryde saccharose til fructose og glucose med egenskaber af høj renhed og specificitet. Det er meget udbredt i fødevareforarbejdning og alkoholindustrien.

Eksempel på anvendelse i Chokoladefabrik

Der findes mange forskellige typer sukker, chokoladefabrikken bruger saccharose, og det danner som bekendt stive, sprøde krystaller, hvilket ikke er godt, hvis du er ude efter den bløde konsistens. Saccharosemolekylet består af en forreste og en bagerste bit, der er forbundet med en enkelt binding. I sig selv er hver bid i sig selv et sukker, men af en anden slags: den glukose, som du får i nogle energidrikke, og den anden kaldet fruktose, får du ofte i frugter, og sagen er, at de ikke danner sprøde krystaller . Så bryd dette bånd, og vi kan lave en fremragende glat smag. Vi kan bryde det bånd ved at bruge ren varme, men problemet er, at varme og chokolade ikke blandes. Heldigvis er der en mere subtil måde: invertase-enzymet. Enzymer er bare naturlige kemikalier, og levende ting producerer mange forskellige slags enzymer. Chokoladefabrikken tilføjer en lille smule invertase til saccharose i produktionsprocessen og overtrækker chokolade, når de er kølige og hårde.

Hvad er invertasefunktionen?

Invertase får kemiske reaktioner til at ske hurtigere, så i stedet for masser af varme bryder invertasen bindingen ved stuetemperatur. Et enzym er ligesom en miniaturemaskine med de helt rigtige værktøjer til at få reaktionen til at ske. Invertasen griber saccharosemolekylet, bøjer sig i den helt rigtige position, bevæger sig lidt, og reaktionen sker ligesom sådan. Invertasen bryder denne særlige binding i saccharose.

Er der en invertase i naturen?

Ja, der er tusindvis af andre enzymer, der hjælper forskellige reaktioner med at ske, herunder fordøjelsesenzymer.

Hvordan bruger bier invertase til at lave honning?

Bier bruger det samme invertase-enzym til at gøre det samme. Nektar er hovedsageligt sukkerarter i vand. Bierne bruger invertase til at omdanne saccharose til glukose og fructose, og så vifter de det med deres vinger for at drive vandet væk, der gør en blød klistret pasta, vi kalder det honning.

Applikationer og brug

Dette produkt kan bruges som tilsætningsstoffer, ingredienser og biokatalysator inden for fødevarer, drikkevarer, alkoholfermentering og farmaceutiske præparater osv.

Fødevareindustri: 100 g saccharose (tør)/0,03-0,05 g Invertase-pulver, den optimale dosis skal bestemmes i henhold til det specifikke eksperiment.
Ethanolindustri: 0,02%-0,04% (baseret på den originale melasse)

Opbevaring

Produktet, hvis det opbevares ved 25 ℃ under, 12 måneders holdbarhed, hvis det er under 4 ~ 10 ℃ køleopbevaring, er holdbarheden 18 måneder; under garanti, målt aktivitet ikke mindre markant aktivitet. I løbet af holdbarheden kan enzymer falde, men de kan stadig bruges, brugen bør øges tilsvarende. Produktet er bioaktive stoffer, så sollys, temperatur og luftfugtighed kan forårsage inaktivering af enzymer. Bør derfor transporteres og opbevares på et køligt og tørt sted. Undgå direkte udsættelse for sollys eller fugt. Lagerhuse skal holdes rent, køligt og tørt.

Forholdsregler

Produktet er bioaktive stoffer, indånding af støv eller aerosoler kan fremkalde sensibilisering og kan forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Unødig kontakt med produktet og indånding af støv bør undgås.
I tilfælde af kontakt med øjne eller hud, skylles straks med det berørte område med rigeligt vand i mindst 15 minutter.