Enzymer til produktion af funktionelle oligosakkarider og sødemidler

Ansøgninger
Transglucosidase (α-glucosidase) anvendes efter stivelseskondensering og forsukring for at omdanne maltose- og glukoserige sirupper til isomaltooligosaccharid (IMO) og isomaltose via transglycosylering, hvilket øger α-1,6-bindinger og forbedrer krav til fiberindhold. Det fungerer under kontrollerede pH- og temperaturforhold for at flytte DP-distributionen mod højere oligosakkarider, hvilket understøtter forbedret præbiotisk funktionalitet og sirupstabilitet. Inulinase (fruktanhydrolase, EC 3.2.1.7) bruges til hydrolyse af cikorieinulin eller andre fruktanråvarer for at producere fruktooligosakkarider (FOS) med reaktionsparametre, der er justeret til at målrette specifikke kædelængder og sødmeprofiler. I kontinuerlige eller batchreaktorer forbedrer inulinase effektiviteten af fruktanomdannelsen, reducerer restinulin og forkorter behandlingstiden før filtrering og koncentration.

Produktsortiment
Lageret omfatter transglucosidase (α-glucosidase) og inulinase (EC 3.2.1.7) af fødevarekvalitet, som leveres i pulverformater, der er egnede til direkte dosering eller tilberedning af opløsninger i sirupforarbejdningslinjer. Præparaterne produceres til fødevare- og drikkevareapplikationer med definerede aktivitetsspecifikationer pr. parti til støtte for opskalering og procesvalidering. Emballagen er velegnet til F&U, pilotprojekter og industrielle indkøb, og der er dokumentation til rådighed for overholdelse af fødevareproduktions- og eksportkrav.