Flydende glucoamylase-enzym til stivelsessukkerindustrien
Indledning
Produktet fremstilles ved at blande en omhyggeligt optimeret andel af glucoamylase og pullulanase, der kommer fra neddykket fermentering af henholdsvis Aspergillus niger og Bacillus subtilis. Kombinationen af glucoamylase med supplerende pullulanase gør forsukring mere effektiv ved at undgå begrænsning af dextrin og biproduktdannelse og sparer derfor forarbejdningsomkostninger, mens der produceres mere glucose.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | Glucoamylase 90.000 u/ml Pullulanase 1.000 u/ml |
| Produktionsorganisme | Aspergillus niger |
| Fysisk form | Flydende |
| Farve | Brun, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Definition af enhed
1 enhed glucoamylase svarer til mængden af enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at få 1 mg glucose ved 40 ℃ og pH 4,6 på 1 time.
1 enhed pullulanase svarer til mængden af enzym, der skal til for at frigive 1µmol reducerende sukker (beregnet som glukose) fra pullulan på et minut ved pH 5,8, 50 ℃.
Mekanisme
Pullulanase er en type isoamylase, som selektivt kan hydrolysere α-1,6-glucosidbinding i pullulan, stivelse og oligosaccharider, og derved muliggøre fuldstændig hydrolyse af forgrenet stivelse. Når det bruges sammen med glucoamylase, fremskynder det forsukring ved at nedbryde α-1,6-glucosidbinding og øger glucoseudbyttet.
Reaktionsparametre
| Parametre | Rækkevidde |
| Aktivitetstemperatur | 30℃-65℃ |
| Optimal temperatur | 58℃-64℃ |
| Aktivitets pH | 3.5-6.0 |
| Optimal pH | 4.0-4.8 |
Dosering
Den anbefalede dosis er 0,35-0,6 kg af enzympræparatet pr. ton tør stivelse ved forsukring ved 60-63 ℃ og pH 4,3-4,5. En startdosis på 0,45 kg ton tør stivelse anbefales under de fleste forhold. Den optimale dosering afhænger dog af de specifikke procesparametre og bør bestemmes ved at teste forskellige doseringer.
Pakke
Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. Let sedimentering er acceptabel, da det ikke vil påvirke produktets ydeevne.
Holdbarhed
12 måneder på et tørt og køligt sted.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan inducere sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige individer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinder. Enhver direkte kontakt med den menneskelige krop bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
