Pectinase enzympulver til frugtforarbejdning
Indledning
Pektinase (CAS 9032-75-1) fremstilles ved submerseret fermentering af Aspergillus niger efterfulgt af rensning, koncentrering og spraytørring. Denne enzympræparation nedbryder effektivt pektin i frugt- og grøntsagsforarbejdning og forbedrer saftudbytte, klarhed og filtreringsydelse.
Mekanisme
Pectinase er et kompleks af enzymer, herunder polygalacturonase, pectin lyase og pectin methylesterase. Disse enzymer arbejder synergistisk for at nedbryde pektin, det strukturelle polysakkarid i plantecellevægge, til galacturonsyre og mindre oligomerer. Denne nedbrydning reducerer viskositeten, forbedrer saftudbyttet og letter klaringen.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 200.000 U/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Optimal temperatur | 40-55 grader |
| Optimal pH-værdi | 3.5-5.5 |
| Farve | Lysegul til brun |
| Lugt | Normal fermenteringslugt |
| CAS Number | 9032-75-1 |
Ansøgninger
- Frugtjuiceforarbejdning: Forbedrer saftudbyttet, reducerer viskositeten og øger klarheden i produktionen af æble-, drue-, pære-, citrus- og bærsaft.
- Vinfremstilling: Fremmer mostudvinding, forbedrer farveudvinding fra drueskaller og fremskynder bundfældning og filtrering.
- Planteekstraktion: Forbedrer udvindingen af bioaktive forbindelser fra plantematerialer ved at nedbryde cellevægspektin.
- Tekstilforarbejdning: Bio-afskinning og degummering af naturlige fibre såsom hør, hamp og ramie.
Ansøgningsmængde: 0,01-0,05% (w/w af substrat). Optimal påføringsmængde afhænger af råmaterialetype, forarbejdningstemperatur og ønsket resultat.
Pakke: 1 kg / pose, 25 kg / tromle
