Lebensmitteltauglicher Pulverzusatz Alpha-Acetolactat-Decarboxylase zum Bierbrauen
Alpha-Acetolactat-Decarboxylase wird durch Submersfermentation von Bacillus subtilis hergestellt, gefolgt von Reinigung und Formulierung. Es wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung verwendet.
Einführung
Diacetyl, das oxidative Abbauprodukt von α-Acetolactat, ist ein Zwischenprodukt bei der Synthese von Aminosäuren in Hefe, insbesondere von Valin und Isoleucin. Dieser Abbauprozess ist in Hefe sehr langsam. Alpha-Acetolactat-Decarboxylase kann die Umwandlung von α-Acetolactat in Acetoin effizient beschleunigen, wodurch die Bildung von Diketon, einem Nebengeschmack im Bier, vermieden wird und dadurch der Diacetylgehalt im Bier und die Diacetylreduktionszeit erheblich reduziert werden. Auf diese Weise wird Bierreifezeit eingespart.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX | |
| 1 | Schüttdichte/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (KBE/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Anwendungsrate
The recommended application rate is 5-500g/t Trockenmasse. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Vorsichtsmaßnahmen zur sicheren Handhabung
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic type of symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
Paket
Paket: 1 kg / Beutel.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
