Descripción del producto Proteasa neutra
La proteasa neutra es una proteasa inscrita, refinada y extraída mediante tecnología de microfiltración, ultrafiltración y liofilización al vacío después del cultivo de fermentación sumergida de Bacillus subtilis 1398. Con un peso molecular, se puede utilizar para el tratamiento hidrolítico de proteínas en varias industrias como alimentos, medicamentos, piensos, cosméticos, nutrición y productos para el cuidado de la salud.
Características de la proteasa neutra:
- Pertenece a la proteasa inscrita.
- Actúa sobre el extremo amino de un grupo hidrofóbico.
- Velocidad catalítica específica rápida.
- Sabor menos amargo en solución de hidrólisis.
- Amplia gama de efectos.
Introducción
La proteasa neutra se utiliza ampliamente en la industria de procesamiento de alimentos debido a su capacidad para descomponer proteínas macromoléculas en polipéptidos, aminoácidos y otros productos en condiciones neutras o de ácidos débiles y bases débiles. Es fácilmente soluble en agua y forma una solución acuosa líquida de color marrón claro.
Solicitud
- En la industria de la panificación, se utiliza proteasa neutra para elaborar galletas, lo que reduce los tiempos de mezclado y fermentación de la masa. La reacción enzimática debilita la resistencia de la masa, mejorando la plasticidad y la extensibilidad, lo que da como resultado patrones de impresión claros y hermosos, un brillo mejorado, una estructura uniforme y un sabor crujiente.
- La proteasa neutra no es tóxica ni tiene efectos secundarios, por lo que es adecuada para hidrolizar proteínas animales y vegetales con alto contenido de AN%, alto grado de hidrólisis y buen sabor. Es ideal para producir condimentos avanzados y potenciadores de la nutrición de alimentos como HAP y HVP.
- En la industria de la cerveza, la proteasa neutra logra excelentes efectos de clarificación y se puede combinar con otros sistemas enzimáticos para crear enzimas complejas de cerveza para una mejor clarificación y eliminación del sabor amargo.
Para obtener más información, consulte la Hoja de datos del producto.
