| Tuotteen nimi | Pektinaasi |
| CAS-nro | 9032-75-1 |
| Ulkonäkö | Vaaleankeltainen jauhe |
| Erittely | 30000u/g |
| Säilyvyys | 24 kuukautta |
| Luokka | Food & Industrial |
| MOQ | 1 kg / pussi |
| Paketti | Pullo, laukku, alumiinifoliopussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. |
Johdanto
Pektinaasi on entsyymi, jota käytetään laajalti elintarvike- ja teollisuusteollisuudessa.
Toiminto
Mehun ja vihannesten prosessissa suositeltu levitysmäärä on 0,3-1,0 kg pektinaasia /tonni kuivaa raaka-ainetta. Raaka-aineen liuos on säädettävä lämpötilan ja pH:n suhteen optimaaliselle alueelle. Ennen entsyymin lisäämistä tarvittava lämpötila ja pH olisi pidettävä yllä entsyymin käsittelyn aikana.
Sovellus
–Pektinaasi-entsyymi lisätään karjan rehuun, jotta eläimet voisivat sulattaa ruokansa paremmin. Tämä parantaa niiden ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttaa niitä sulattamaan ravintoaineita paremmin.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
–Pektinaasi-entsyymi käytetään myös silloin, kun hedelmistä tehdään hedelmälihaa, josta poistetaan mehu, koska sen on todettu parantavan satoa.
– Other uses for pektiiniset entsyymit Elintarviketeollisuudessa käytetään muun muassa hedelmien kuorien pehmentämiseen, jotta niiden kuoriminen olisi helpompaa, sekä kahvin ja teen käymiseen.
