| Nazwa produktu | Pektynaza |
| Numer CAS | 9032-75-1 |
| Wygląd | Jasnożółty proszek |
| Specyfikacja | 30000u/g |
| Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące |
| Stopień | Żywność i przemysł |
| Minimalna ilość zamówienia | 1 kg / worek |
| Pakiet | Butelka, Torba, Torba z folii aluminiowej |
| Składowanie | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić od silnego światła i ciepła. |
Wstęp
Pektynaza jest enzymem powszechnie stosowanym w przemyśle spożywczym i przemysłowym.
Funkcjonować
W procesie produkcji soków i warzyw zalecana dawka to 0,3-1,0kg pektynaza /tona suchego surowca. Roztwór surowca powinien być dostosowany do optymalnego zakresu temperatury i pH. Przed dodaniem tego enzymu należy utrzymać potrzebną temperaturę i pH podczas przetwarzania enzymu.
Aplikacja
- Enzym pektynaza jest dodawany do paszy dla zwierząt gospodarskich, aby pomóc zwierzętom lepiej trawić pokarm. Poprawia to zdrowie ich układów trawiennych i pomaga im lepiej trawić składniki odżywcze.
– Przemysł spożywczy i winiarski często wykorzystuje te enzymy w połączeniu z amylazą, która rozkłada skrobię, w celu klarowania roztworów.
- Enzym pektynaza stosuje się go również w przypadku owoców przetwarzanych na miąższ, a następnie wyciskanych z nich soków, ponieważ stwierdzono, że metoda ta zwiększa wydajność.
– Inne zastosowania enzymy pektynowe w przemyśle spożywczym służą m.in. do zmiękczania skórek owoców, aby ułatwić ich obieranie, a także do fermentowania kawy i herbaty.
