Enzymes d'extraction botanique

Applications
La cellulase (EC 3.2.1.4) et la xylanase sont appliquées pendant le broyage et l'extraction aqueuse pour hydrolyser la cellulose et l'hémicellulose dans les parois cellulaires des plantes, améliorant ainsi la libération des polyphénols, des flavonoïdes, des saponines et des isoflavones tout en réduisant la viscosité du moût. La β-Glucosidase (EC 3.2.1.21) est utilisée après l'extraction pour couper les liaisons β-D-glucosidiques, convertissant les glycosides en aglycones pour une meilleure biodisponibilité et des augmentations mesurables du rendement en composés actifs. La pectinase (EC 3.2.1.15) favorise la clarification des extraits de fruits, de feuilles et de canne à sucre en dégradant les pectines, en accélérant la sédimentation et en réduisant la charge de filtration. La protéase neutre (EC 3.4.24.-) et l'alpha-amylase à température moyenne (EC 3.2.1.1) sont introduites avant la filtration pour hydrolyser les protéines et les amidons, diminuant ainsi la turbidité et améliorant le débit du filtre. La β-glucanase (EC 3.2.1.6) cible les β-glucanes dans les racines et les céréales, réduisant la viscosité et améliorant l'efficacité de la séparation solide-liquide.

Gamme de produits
Le stock comprend de la cellulase de qualité alimentaire, de la pectinase (activité liquide jusqu'à 10 000 U/mL), de la xylanase (activité en poudre jusqu'à 110 000 U/g), de la β-glucosidase, de la β-glucanase, de la protéase neutre et de l'alpha-amylase à température moyenne, à la fois sous forme liquide et solide. Les préparations sont fournies dans des qualités alimentaires et techniques avec des spécifications d'activité définies convenant à des essais pilotes jusqu'à des lignes d'extraction à grande échelle. Les options d'emballage en vrac et l'activité constante d'un lot à l'autre rendent la gamme adaptée aux environnements de mise à l'échelle et de fabrication en sous-traitance axés sur l'approvisionnement.