Pectinase enzimpor gyümölcsfeldolgozáshoz
Bevezetés
Pektináz (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger ezt követően tisztítás, koncentrálás és porlasztva szárítás következik. Ez az enzimkészítmény hatékonyan bontja a pektint a gyümölcs- és zöldségfeldolgozásban, javítva a léhozamot, az átlátszóságot és a szűrési teljesítményt.
Mechanizmus
A pectinase enzimek komplexe, beleértve a polygalacturonase-t, pectin lyase-t és pectin methylesterase-t. Ezek az enzimek szinergikusan bontják le a pektint, a növényi sejtfalak szerkezeti poliszacharidját, galakturonsavra és kisebb oligomerekre. Ez a lebontás csökkenti a viszkozitást, javítja a lékinyerést és elősegíti a tisztítást.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 200 000 U/g |
| Fizikai forma | Por |
| Optimális hőmérséklet | 40-55 C |
| Optimális pH | 3.5-5.5 |
| Szín | Világos sárga-barna |
| Szag | Normál fermentációs szag |
| CAS-szám | 9032-75-1 |
Alkalmazások
- Gyümölcslé-feldolgozás: Javítja a léhozamot, csökkenti a viszkozitást, és fokozza a tisztaságot alma-, szőlő-, körte-, citrus- és bogyóslé gyártásában.
- Wine Making: Elősegíti a must kivonását, javítja a színkivonást a szőlőhéjból, és felgyorsítja az ülepedést és a szűrést.
- Növényi kivonás: Elősegíti a bioaktív vegyületek kivonását növényi alapanyagokból a sejtfal pektinjének lebontásával.
- Textilipari feldolgozás: Bio-tisztítás és természetes rostok, például len, kender és ramie degumálása.
Adagolás: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.
Csomag: 1 kg / bag, 25 kg / drum
