製品説明
この製品は、アスペルギルス・ニガーの液中発酵、精製、配合によって製造されています。 ペクチナーゼ ファミリーに属し、エステル化ペクチンを分解することができます。
機能と用途
- 果物および野菜の加工: マッシング酵素として使用して、ジュースの収量を増やし、マッシュとジュースの粘度を下げて下流の処理を容易にします。ピューレの粘度を下げ、濃縮中のゲル化の問題を回避します。
- 植物エキス: 植物細胞を分解して目的成分を遊離させ、抽出・精製時の操作を円滑にし、液体植物抽出液製剤の安定性を向上させます。
- ワインとサイダー: ジュースと色の収量、および製品の保存期間の安定性が向上します。
機構
ペクチン酸リアーゼは、ペクチンの非還元末端でペクチン酸を脱離切断することによりペクチンを脱重合し、4-デオキシ-α-D-マン-4-エンウロノシル基を持つオリゴ糖を生成します。
製品規格
| アイテム | 索引 | ||
| いいえ。 | アイテム | 索引 | |
| 1 | 嵩密度/(g/ml) | ≤1.20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | 鉛/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | ヒ素/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 総生菌数/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸菌群/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | 大腸菌 | (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | ||
| 8 | サルモネラ/(25mL) | 検出されませんでした |
| 状態 | 範囲 | |
| 活動温度 | 35℃～55℃ | |
| 最適温度 | 最適温度 | 40℃～50℃ |
| 活性pH | 活性pH | 4.0-6.0 |
| 最適なpH | 最適なpH | 4.5-5.3 |
推奨用量
推奨される投与量は 0.05～0.2 kg/t DS です。投与量は、各用途、原材料の仕様、製品の期待値、および処理パラメータに基づいて最適化する必要があります。適切な量でテストを開始するのが最善です。
安全性
酵素製剤は、感受性の高い人では感作を誘発し、アレルギー症状を引き起こす可能性のあるタンパク質です。長時間接触すると、皮膚、目、鼻粘膜に軽度の炎症を引き起こす可能性があります。人体への直接接触は避けてください。皮膚や目に炎症やアレルギー反応が生じた場合は、医師に相談してください。
ストレージ
直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に密封して保管してください。
貯蔵寿命
乾燥した涼しい場所で12か月。
