Enzymen voor eiwithydrolyse

Toepassingen
Endopeptidasen zoals neutrale protease (CAS 232-642-4) worden gebruikt in de primaire hydrolysefase van wei-eiwit, soja-eiwitisolaat, collageen, gelatine en bijproducten van vlees, waarbij rond de neutrale pH gewerkt wordt om het moleculaire gewicht snel te verlagen en de opbrengst aan oplosbare peptiden te verhogen. Thermostabiele papaïne wordt toegepast waar hogere procestemperaturen vereist zijn, waardoor eiwitten sneller worden afgebroken, de reactietijd wordt verkort en de verwerkingscapaciteit in batchreactoren wordt verbeterd. Aminopeptidasepreparaten afkomstig van Aspergillus oryzae worden tijdens de secundaire hydrolyse toegevoegd om het gehalte aan vrije aminozuren te verhogen en de bitterheid in hydrolysaten met een hoog DH-gehalte te verminderen. Deze stappen ondersteunen meetbare resultaten, waaronder gecontroleerde DH-doelstellingen, verbeterde filtratiesnelheden, minder vervuiling tijdens ultrafiltratie en een verbeterd smaakprofiel voor nutritionele, klinische en hartige toepassingen.

Assortiment
Het assortiment omvat neutrale protease van voedselkwaliteit (CAS 232-642-4), thermostabiele papaïne en aminopeptidasepreparaten voor het ontbitteren en verfijnen van peptiden, verkrijgbaar in poedervorm en vloeibare vorm. De activiteitsbereiken zijn geschikt voor industriële dosering in de typische U/g- en U/mL-specificaties die vereist zijn voor opschalingstests en volledige productie. De producten worden geleverd in voedselveilige formaten die geschikt zijn voor de productie van voedingsmiddelen, functionele voedingsmiddelen en ingrediënten, met consistente partijdocumentatie voor inkoop en kwaliteitscontrole.