Pectinase (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger gevolgd door zuivering, concentratie en sproeidrogen. Deze enzympreparatie breekt pectine in de verwerking van fruit en groenten efficiënt af, waardoor de sapopbrengst, helderheid en filtratieprestaties verbeteren.

Mechanisme

Pectinase is een complex van enzymen, waaronder polygalacturonase, pectin lyase en pectin methylesterase. Deze enzymen werken synergetisch om pectine, het structurele polysacharide in de celwanden van planten, af te breken tot galacturonzuur en kleinere oligomeren. Deze afbraak verlaagt de viscositeit, verbetert de sapopbrengst en vergemakkelijkt de klaring.

Kenmerken

Aangegeven activiteit	200.000 U/g
Fysieke vorm	Poeder
Optimale temperatuur	40-55 C
Optimale pH	3.5-5.5
Kleur	Lichtgeel tot bruin
Geur	Normale fermentatiegeur
CAS-nummer	9032-75-1

Toepassingen

Verwerking van vruchtensap: Verbetert de sapopbrengst, vermindert de viscositeit en verhoogt de helderheid bij de productie van appel-, druiven-, peren-, citrus- en bessensap.
Wine Making: Vergemakkelijkt mostextractie, verbetert de kleurextractie uit druivenschillen en versnelt bezinking en filtratie.
Plantenextractie: Verbetert de extractie van bioactieve stoffen uit plantaardige materialen door pectine in de celwand af te breken.
Textielverwerking: Bio-scouring en ontgomming van natuurlijke vezels zoals vlas, hennep en ramie.

Dosering: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

Pakket: 1 kg / bag, 25 kg / drum