Введение
Папаин - это натуральный биологический ферментный препарат, извлеченный из недозрелой мякоти папайи с помощью биоинженерной технологии. В основном он состоит из папаина, сычужного фермента папайи А, сычужного фермента папайи В, пептидазы папайи В и других протеолитических ферментов. Папаин состоит из 212 аминокислот и имеет молекулярную массу 27000.
Характеристики
The active center of papain contains cysteine, making it a sulfhydryl-containing endoprotease with protease and esterase activities. It exhibits strong hydrolysis ability towards animal and plant proteins, peptides, esters, amides, etc. Due to its high enzyme activity, good thermal stability, and natural safety, papain finds wide applications in food processing, feed, daily chemical, leather, and textile industries.
Продукт обладает хорошей растворимостью в воде, не имеет запаха, легко растворим в воде и глицерине. Водный раствор бесцветный или светло-желтый, иногда молочно-белый, и практически нерастворим в органических растворителях.
Подробная информация о продукте
Название продукта: Папаин
Основные компоненты: Папаин, глюкоза
Технические характеристики продукта: 100,000-2 миллиона U/g (настраивается)
Свойства продукта: Порошок от белого до светло-желтого цвета
Хранилище: Комнатная температура, сухое и защищенное от света место.
Срок годности: 12 месяцев
Приложения
- Тендеризация мяса
Папаин способен гидролизовать мышечные волокна и коллаген до небольших молекулярных пептидов или аминокислот, делая мясо нежным, хрустящим и легко усваиваемым.
- Осветление пива
Papain further hydrolyzes proteins in beer, producing more peptides or amino acids, resulting in clearer wine and improved taste. (Recommended application rate: 0.08mg/100mL of papain in beer during frozen storage for better clarification)
- Хлебопекарная промышленность
Папаин уменьшает нежность теста, гидролизуя белок муки, обеспечивая хорошую форму выпечки и улучшая вкус, одновременно снижая содержание масла и сахара за счет реакции Майяра.
- Производство специй
Папаин гидролизует животные и растительные белки для производства приправ, таких как куриная эссенция, масло, соевый соус и грибная эссенция.
• Manufacturing Applications Care
Papain is used in food manufacturing and industrial applications to hydrolyze specific proteins into peptides or amino acids, like collagen peptide and soybean peptide production.
- Обработка кормов
Добавление папаина в корм повышает питательную ценность, снижает затраты на кормление, улучшает вкус и качество корма для домашних животных, гидролизуя отходы мясного белка.
- Ежедневная химическая промышленность
Папаин используется в зубной пасте для улучшения очистки, в средствах для чистки лица для отшелушивания, а также в средствах по уходу за кожей для уменьшения пигментации и замедления старения.
