Kde kúpiť enzýmy Invertase? Enzymes.bio je veľkoobchodný dodávateľ enzýmov za konkurenčné ceny. Ako výrobca ponúkame rôzne enzýmové produkty. Náš potravinársky invertázový prášok začína od $56USD za kg. Kliknutím sem zobrazíte cenník enzýmov a stránku s objednávkami.

Popis prášku Invertase

Enzým invertázy (Číslo CAS: 9001-57-4) SF106 sa získava extrakciou a rafináciou z kmeňa Saccharomyces cerevisiae. Dokáže úplne rozložiť sacharózu na fruktózu a glukózu s charakteristikami vysokej čistoty a špecifickosti. Je široko používaný pri spracovaní potravín a alkoholový priemysel.

Príklad aplikácie v továrni na čokoládu

Existuje mnoho rôznych druhov cukru, továreň na čokoládu používa sacharózu a ako viete, vytvára tuhé, chrumkavé kryštály, čo nie je dobré, ak túžite po jemnej textúre. Molekula sacharózy sa skladá z prednej časti a zadnej časti, ktoré sú navzájom spojené jednoduchou väzbou. Každý kúsok je sám osebe cukrom, ale iného druhu: glukóza, akú dostanete v niektorých energetických nápojoch, a druhá s názvom fruktóza, ktorú často dostanete v ovocí, a vec je taká, že netvoria chrumkavé kryštály. . Tak prerušte toto puto a môžeme pripraviť vynikajúcu hladkú chuť. Toto spojenie môžeme pretrhnúť pomocou čistého tepla, ale problémom je, že teplo a čokoláda sa nezmiešajú. Našťastie existuje rafinovanejšia cesta: enzým invertáza. Enzýmy sú len prírodné chemikálie a živé veci produkujú množstvo rôznych druhov enzýmov. Čokoládovňa pridáva malý kúsok invertázy do sacharózy vo výrobnom procese a poťahuje čokoládu, keď je studená a tvrdá.

Čo je funkcia invertázy?

Invertáza spôsobuje, že chemické reakcie prebiehajú rýchlejšie, takže namiesto veľkého množstva tepla invertáza preruší väzbu pri izbovej teplote. Enzým je ako miniatúrny stroj so správnymi nástrojmi na uskutočnenie reakcie. Invertáza chytí molekulu sacharózy, ohne sa do správnej polohy, mierne sa pohne a reakcia prebieha presne takto. Invertáza štiepi túto konkrétnu väzbu v sacharóze.

Existuje v prírode invertáza?

Áno, existujú tisíce ďalších enzýmov, ktoré pomáhajú rôznym reakciám, vrátane tráviacich enzýmov.

Ako včely používajú invertázu na výrobu medu?

Včely používajú rovnaký enzým invertázy na to isté. Nektár sú v podstate cukry vo vode. Včely používajú invertázu na premenu sacharózy na glukózu a fruktózu a potom ju oháňajú krídlami, aby odohnali vodu, ktorá vytvára mäkkú mazľavú pastu, ktorú nazývame med.

Aplikácie a použitie

Tento produkt by sa mohol použiť ako prísady, prísady a biokatalyzátory v oblasti potravín, nápojov, fermentácie alkoholu a farmaceutických prípravkov atď.

Potravinársky priemysel: 100 g sacharózy (suchá)/0,03-0,05 g prášku invertázy, optimálne dávkovanie sa určí podľa konkrétneho experimentu.
Etanolový priemysel: 0,02%-0,04% (na základe pôvodnej melasy)

Skladovanie

Produkt, ak je skladovaný pri teplote nižšej ako 25 ℃, trvanlivosť 12 mesiacov, ak je skladovanie v chlade pod 4 ~ 10 ℃, trvanlivosť je 18 mesiacov; v záruke meraná činnosť nie menej označená činnosť. Počas doby použiteľnosti sa enzýmy môžu znížiť, ale stále sa môžu používať, spotreba by sa mala primerane zvýšiť. Výrobok obsahuje bioaktívne látky, takže slnečné žiarenie, teplota a vlhkosť môžu spôsobiť inaktiváciu enzýmov. Preto by ste mali prepravovať a skladovať na chladnom suchom mieste. Vyhnite sa priamemu vystaveniu slnečnému žiareniu alebo vlhkosti. Sklady by sa mali udržiavať čisté, chladné a suché.

Prevencia

Výrobok je bioaktívnymi látkami, vdychovanie prachu alebo aerosólov môže vyvolať senzibilizáciu a môže spôsobiť alergické reakcie u senzibilizovaných jedincov. Treba sa vyhnúť zbytočnému kontaktu s produktom a vdýchnutiu prachu.
V prípade kontaktu s očami alebo pokožkou okamžite oplachujte postihnuté miesto veľkým množstvom vody po dobu najmenej 15 minút.