Komplexná enzýmová tekutá pektináza pre ovocné šťavy WEM-008
Úvod
ENZYMES.BIO® WEM-008 je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivačných, fermentačných a extrakčných techník, ktoré sú v súlade s FCC. Kultivuje sa z Aspergillus niger.
Princíp činnosti
Vo formulovaných enzýmoch Pektináza je zmiešaný s pektínesterázou a depolymerázou, ktorá rozkladá α-1,4-galakturónovú väzbu. Endo-pektíntranselimináza a Endo-polygalakturonáza z depolymerázy sú veľmi účinné pri čírení hroznovej šťavy. Znižuje viskozitu rozkladom pektínu hroznovej šťavy. celuláza a Hemiceluláza hydrolyzovať polygalakturónový zvyšok v pektíne a lyzovať bunkovú stenu; tieto tiež pomáhajú úplne prečisťovať hroznovú šťavu a vytvárať stabilitu.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 5 000 000 u/g |
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Funkcia
Plne rozkladá pektín a rôzne usadeniny v hroznovej šťave a hroznovú šťavu rýchlo číri.
Znižuje viskozitu hroznovej šťavy na koncentráciu 700BX alebo ešte vyššiu.
Zrýchľuje ultrafiltráciu a znižuje počet praní ultramembrány.
Účinne zabraňuje tvorbe zákalu počas obdobia skladovania, a tým aj stabilite.
Dávkovanie
0,01~0,03L Aplikačný návod: Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie „oberania“ a zrelosti musí vinár definovať dávkovanie podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je dusené (pevné a ťažko sa vytláča), sa odporúča ďalší produkt ENZYMES.BIO – Formulované enzýmy pre ovocnú kašu, pretože obsahuje viac amylu. U plodov, ktoré sú zrelé alebo boli dlho skladované, môže polysacharid postupne disociovať z bunkovej steny. Obsah pektínu sa tiež zvýši, takže v týchto prípadoch by sa dávka mala primerane zvýšiť.
Balíček
Balenie: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti
12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto sa treba vyhýbať akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
