Chymosin CAS 9001-98-3 Bột Rennet 20000u/g Bột Chymosin

Chymosin

Chymosin là một loại protease aspartic đầu tiên được tìm thấy trong dạ dày của bê chưa cai sữa. Nó có thể cắt đứt liên kết peptide giữa Phe105-Met106 của κ-casein trong sữa và phá hủy các micelle casein. Sự đông tụ sữa, khả năng đông tụ của rennet và khả năng phân giải protein khiến nó trở thành một loại enzyme quan trọng trong việc hình thành kết cấu và hương vị đặc biệt trong sản xuất pho mát. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất pho mát và sữa chua.

Ứng dụng

• Được áp dụng trong lĩnh vực dược phẩm.
• Được ứng dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm.
• Áp dụng trong lĩnh vực sản phẩm chăm sóc sức khỏe.

Mô tả sản phẩm