Enzym Lactase
| Thành phần chính | Lactase |
| Chức năng | Tăng độ ngọt |
| Số CAS | 9031-11-2 |
| Công thức phân tử | C22H28O3 |
| Công thức Trọng lượng | 340.456 |
| Tỉ trọng | 1,1±0,1g/cm3 |
| Màu sắc | Trắng |
| Đặc điểm kỹ thuật | 100000ALU/G |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Phụ gia thực phẩm |
Sử dụng hiệu ứng
Lactase là một loại enzyme. Giống như các enzyme khác, nó cần thiết cho một phản ứng sinh hóa cụ thể trong cơ thể. Phản ứng sinh hóa liên quan đến lactase phân hủy lactose, một loại đường trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Cơ thể của một số người không sản xuất đủ lactase, vì vậy họ không thể tiêu hóa sữa tốt. Họ có thể dùng lactase bổ sung để giúp họ phân hủy lactose và dung nạp sữa. Ở những người này, lactase có thể ngăn ngừa các triệu chứng không dung nạp lactose bao gồm chuột rút, tiêu chảy và đầy hơi.
Ứng dụng
Chức năng của lactase là phân hủy lactose thành hai loại đường đơn mà nó tạo thành, glucose và galactose. Phân hủy lactose thành đường đơn giúp nó có thể được hấp thụ qua ruột non và được cơ thể sử dụng. Nếu lactose không bị phân hủy, nó sẽ đi qua đường tiêu hóa mà không được hấp thụ.
