描述
木瓜蛋白酶 是一种天然酶，是一种含硫氢基团（-SH）的内切肽酶，分子量为21000。具有较强的水解蛋白质、多肽、酯、酰胺的能力，有较强的合成能力，能将蛋白质水解物合成蛋白质类物质，可广泛应用于食品加工、医疗保健、饲料工业等行业。
特征
加工技术
With the advantage of the rich papaya resource of our papaya base, our papain has already reached the High Purity Grade and exporting standard by using membrane separation technology and vacuum freeze-drying technology to control microbial and improve the purity of enzyme activity. The highest activity is 2000TU/mg or 120000USP u/mg which is the highest activity in the global market.
质量
木瓜蛋白酶已通过ISO9001:2008、ISO22000:2005、犹太洁食认证、清真认证等审核。公司配备先进的酶分析与检测设备，注重环境保护，坚持研发天然植物酶制剂，确保产品安全无毒，使木瓜蛋白酶达到国家标准及出口标准。.
应用
食品工业
木瓜蛋白酶通过酶促反应，将食品中的大分子蛋白质水解为小肽和氨基酸。木瓜蛋白酶可用于水解动物蛋白和植物蛋白、大豆等。木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化酶、酿造澄清、饼干酥化、保健食品、酱油发酵、酿造等。动植物蛋白水解：水解度在55%以上，AN干物质含量大于4.5g/100g（干品）。木瓜蛋白酶可提高营养价值，降低成本，帮助消化系统吸收食物。木瓜蛋白酶可广泛应用于鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等蛋白质的水解。
饼干行业
木瓜蛋白酶通过酶促反应，将饼干中的大分子蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，因此，木瓜蛋白酶可以降低面团的筋度，提高面团的可塑性和理化性质，而氨基酸有利于糖类与氨基物质发生复杂的美拉德反应，使饼干的色泽更加金黄。使用木瓜蛋白酶可以减少10%-25%焦亚硫酸钠的用量，从而减少SO2的残留量，因此木瓜蛋白酶可以提高饼干的品质。
Enzyme Ingredient for Manufacturing
Papain is used as a base enzyme ingredient in manufacturing and formulation, available in multiple activity grades for precise formulation requirements.
纺织工业
羊毛防缩：经木瓜蛋白酶处理的羊毛更加柔韧、有弹性，木瓜蛋白酶可用于丝绸的脱胶、精炼
皮革工业
木瓜蛋白酶制成的脱毛剂会使皮革更加有光泽
饲料工业
木瓜蛋白酶可加入饲料配方中或直接加入饲料中，有利于促进动物消化，提高饲料利用率，降低饲养成本，促进生长，可作为蔬菜、水果高级复合肥的添加剂。
个人护理化学品行业
可用于香皂、洗衣皂、洗涤剂、洗手液等，衣物上若沾上血迹、牛奶、果汁、酱汁、油污等，则很难去除，加入适量木瓜蛋白酶，即可去除，因此木瓜蛋白酶去污力强，具有杀菌消毒作用，使用安全
化妆品行业
木瓜蛋白酶能降低酪氨酸的活力，去除黑色素，对胶原蛋白有良好的作用，有助于淡化雀斑，使皮肤均匀白皙，保护角质层，加速表皮细胞的新陈代谢，使皮肤细腻
木瓜蛋白酶可添加于牙膏、漱口水、牙粉中，具有清洁口腔、去除牙垢、牙结石的作用
酶活性定义
活性以TU/mg表示，符合FCC Ⅳ和JEFCA的规定
用法
- 反应温度为40-75℃，原料浓度为25～50%，pH为6-7，酶添加量为0.1～0.3%（以原料重量计），反应时间为6～8小时。温度、pH、添加量、反应时间可根据不同底物做适当改变。
- 生产中添加酶的最佳剂量应根据具体生产情况而定，请随时给我们发电子邮件或致电我们
包装
内包装：1公斤/袋
外包装：1公斤/袋
贮存
常温下存放于阴凉干燥环境中，避光保存，避免高温、潮湿、阳光直射
保质期
保质期为12个月，储存时间过长或储存条件不良会导致酶活力不同程度的降低，使用时需适当增加用量
最小起订量
如果摄入过量的酶粉或酶滴，可能会引起过敏反应
长期接触对皮肤、眼睛、粘膜组织有刺激。
