凝乳酶
凝乳酶 是一种最早在未断奶犊牛胃中发现的天冬氨酸蛋白酶，能特异性地裂解牛奶中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之间的肽键，破坏酪蛋白胶束。牛奶凝固、凝乳酶的凝固能力和蛋白水解能力使其成为奶酪生产中形成质地和特殊风味的关键酶，广泛应用于奶酪和酸奶的生产。
应用
- Applied in the industrial field.
- 应用于化妆品领域。
- Applied in food manufacturing and commercial production.
产品描述
| 产品名称 | 凝乳酶 |
| CAS 编号 | 9001-98-3 |
| 测试方法 | 高效液相色谱 |
| 外貌 | 白色粉末 |
| 有效成分 | 凝乳酶 |
| 规格 | 20000单位/克 |
| 保质期 | 2 年适当储存 |
| 等级 | Food & industrial |
| 最小起订量 | 1公斤/袋 |
| 包裹 | 瓶装、袋装、铝箔袋 |
| 贮存 | 存放在阴凉干燥处，远离强光和高温。 |
