用于葡萄酒酿造的β-葡聚糖酶（细胞壁破坏和老化酶）--食品级
β-葡聚糖酶（细胞壁破坏和老化酶）是一种食品级酶制剂，专门为葡萄酿酒和红葡萄酒生产而开发。它能有效降解葡萄原料和酵母细胞壁中的β-葡聚糖，β-葡聚糖通常是在发酵和陈酿过程中形成的。.
β-葡聚糖酶（细胞壁破坏和老化酶）是专为葡萄酒生产开发的酶制剂。它旨在解决酿酒过程中由β-葡聚糖引起的问题，如澄清效果差、过滤困难、过滤压力增大或过滤性能不均等。.
使用本产品可显著提高过滤效率，同时减少用量需求。它有助于提高过滤稳定性，有效降低葡萄酒粘度。此外，这种酶还能促进酵母细胞壁或葡萄细胞结构的分解，促进香味化合物和色素物质的释放，从而提高葡萄酒的整体质量。.
主要应用
这种酶主要用于葡萄酿酒和红酒生产，包括
- 葡萄酒发酵和发酵后处理
- 葡萄酒的陈酿和成熟过程
- 澄清和过滤改进
- 减少过滤压力和膜堵塞
- 从葡萄和酵母细胞中释放色素和芳香化合物
作用方式
β-葡聚糖酶（细胞壁破坏和老化酶）含有活性β-葡聚糖酶成分，可有效分解来自葡萄原料或酵母自溶过程中产生的β-葡聚糖。这有助于解决常见的酿酒问题，如澄清不佳、过滤困难、过滤压力增加或过滤性能不均等。.
该产品还具有蛋白分解活性，能够适应葡萄酒和发酵环境中的酸性条件。它能有效降解来自酵母或水果的蛋白质相关物质，从而减少膨润土的用量并提高过滤性能。.
此外，这种酶还能促进酵母细胞壁或葡萄细胞壁的分解，促进芳香化合物和色素物质的释放。它还可用于支持过滤介质的再生和维护。.
使用说明
澄清申请
温度为 18-24°C：建议用量为每公吨 30-50 毫升；建议处理期为 2-4 周。.
温度为 16-22°C：建议用量为每公吨 100-200 毫升；建议处理期为 4-8 周。.
洗涤/浸泡应用
温度为 40-45°C：建议用量为每吨水 50-300 毫升；建议浸泡时间为 1-2 小时。.
附加说明
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用量应根据温度和陈酿阶段灵活调整。.
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加酶后要有足够的时间。将葡萄酒静置并观察约 7-15 天；如有必要，可延长静置时间。.
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膨润土会使酶失活。在酶反应完全结束之前，不要添加膨润土。.
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在 0-50°C 范围内，温度每降低 10°C，用量应适当增加。.
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为了更好地分散，可将酶预先溶解在 10 倍重量的纯净水、葡萄汁或葡萄酒中，然后加入要处理的葡萄酒中并充分混合。根据需要在处理期间定期搅拌。.
使用条件
- 有效温度范围15-63°C
- 最佳温度范围40-55°C
- 有效 pH 值范围3.5-5.5
- 最佳 pH 值范围：4.5-5.0
产品特性
- 外观浅黄褐色粉末
- 酶活性：5000 U/g
- 食品级质量
- 易于在水或酒中分散和溶解
包装和储存
提供 1公斤/袋, 食品级铝箔袋密封包装。请注意，产品图片仅供参考。实际包装可能有所不同。请存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。在推荐条件下保存时，保质期为 12 个月。.
本产品用于葡萄酒生产和加工的专业用途。.
