Ензим пектиназа
| Основна съставка | Пектиназа |
| функция | Избистряне на сокове от плодове и зеленчуци, увеличаване на добива на сок |
| CAS номер | 9032-75-1 |
| Молекулярна формула | C18H37N(CH3)2 |
| Формула Тегло | 150.130 |
| Плътност | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Цвят | Бяло |
| Спецификация | 30 000U/G |
| Полета за приложение | Хранителна добавка |
Използване на ефекти
Pectinase is a group of enzymes that break down a central part of plant cell walls. Enzymes are proteins that speed up the rate of reaction. These enzymes are an ubiquitous part of the fruit juice and wine-making industries. Also known as pectic enzymes, they are added to livestock feed to help animals better digest their feed. They are also sold as food processing applications to aid digestion.
– Пектиназата се добавя към храната за добитък, за да помогне на животните да усвояват по-добре храната си. Това подобрява здравето на храносмилателната им система и им помага да усвояват по-добре хранителните вещества.
– Хранително-вкусовата промишленост и винопроизводството често използват тези ензими в комбинация с амилаза, която разгражда нишестето, за избистряне на разтвори.
– Пектиназата се използва и когато плодовете се превръщат в каша и след това се екстрахират, за да се отстрани сокът им, тъй като е установено, че подобрява добива.
– Други приложения за пектинови ензими в хранително-вкусовата промишленост включват омекотяване на корите на плодовете, за да се улесни обелването им, и за ферментиране на кафе и чай.
