Fremme osteyoghurtkoagulering med høj renhed osteløbe chymosin enzym chymosin

Brug af effekter

Ved at bruge højteknologi til mikroorganismefermentering, raffinering af rensningen af faste enzymmidler, anvendes det i vid udstrækning til mejeriindustrien. Det er et uundværligt præparat i produktionen af at bruge enzymmetode til fremstilling af kasein, ost samt budding ostemasse. IMCU/g bruges til at detektere den faste aktivitet, som kan være op til 5000-20000 enheder. For at tilfredsstille kunden kan vi lave højere aktivitet.

Egenskaberne ved Chymosin:

• Det tillader proteinerne hydrolyseenergi på K-kasein, ostemasse dannet, fremmer ostens modning.
• Det kan skære peptidnøgler blandt Phe105-Met106 i K-kasein og dermed kondensere mælken til at producere ost.