Προμηθευτής ενζύμων λιπάσης χύμα

Τροφική και βιομηχανική λιπάση για αρτοποιία, γαλακτοκομικά, ζωοτροφές, απορρυπαντικά και υδρόλυση λίπους. 20.000-120.000 U/g. Αποστολές σε 180+ χώρες από 1 kg. Πιστοποιητικό ανάλυσης με κάθε παρτίδα.
Αναζήτηση προϊόντων
Ζητήστε προσφορά

Πώς λειτουργεί η λιπάση

Η λιπάση (EC 3.1.1.3) υδρολύει τους εστερικούς δεσμούς των τριγλυκεριδίων στη διεπιφάνεια ελαίου-νερού, απελευθερώνοντας ελεύθερα λιπαρά οξέα, διγλυκερίδια και μονογλυκερίδια. Διαφορετικές λιπάσες παρουσιάζουν εκλεκτικότητα για συγκεκριμένες θέσεις και μήκη αλυσίδων λιπαρών οξέων.

Υδρολύει τα τριγλυκερίδια

Η λιπάση δρα στη διεπιφάνεια λιπιδίων-νερού για να διασπάσει τους εστερικούς δεσμούς στα λίπη και τα έλαια, απελευθερώνοντας ελεύθερα λιπαρά οξέα. Οι ειδικές λιπάσες Sn-1,3 στοχεύουν επιλεκτικά στις εξωτερικές θέσεις, παράγοντας μερικά γλυκερίδια χρήσιμα ως γαλακτωματοποιητές.

Δημιουργεί γαλακτωματοποιητές ζύμης

Στην αρτοποιία, η λιπάση μετατρέπει τα μη πολικά λιπίδια του αλεύρου σε πολικά λυσοφωσφολιπίδια που λειτουργούν ως φυσικοί γαλακτωματοποιητές, βελτιώνοντας τη σταθερότητα της ζύμης, τον όγκο του ψωμιού και την απαλότητα της ψίχας - αντικαθιστώντας τους χημικούς γαλακτωματοποιητές που προστίθενται.

Αφαιρεί τους λεκέδες λίπους

Η αλκαλική λιπάση στα απορρυπαντικά πλυντηρίου υδρολύει τους λιπαρούς λεκέδες με βάση τα τριγλυκερίδια (μαγειρικό λάδι, σμήγμα, βούτυρο) σε θερμοκρασίες πλύσης 30-60°C, επιτρέποντας τον αποτελεσματικό καθαρισμό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες πλύσης.

Εφαρμογές λιπάσης ανά βιομηχανία

Η λιπάση χρησιμοποιείται οπουδήποτε η υδρόλυση του λίπους, η σύνθεση εστέρων ή η τροποποίηση των λιπιδίων βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος ή την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας.
Ψήσιμο

Παράγει λυσοφωσφολιπίδια από τα λιπίδια του αλεύρου, που δρουν ως φυσικοί γαλακτωματοποιητές. Βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης, τη συγκράτηση αερίων και τον όγκο του καρβουνιού κατά 5-10%. Αντικαθιστά το DATEM και το SSL σε σκευάσματα καθαρής ετικέτας.

Γαλακτοκομικά

Επιταχύνει τη λιπόλυση κατά την ωρίμανση των τυριών, παράγοντας χαρακτηριστικά λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας (βουτυρικό, καπροϊκό, καπρυλικό) που αναπτύσσουν το γευστικό προφίλ των παλαιωμένων τυριών. Χρησιμοποιείται επίσης στην ανάπτυξη γεύσης βουτυρολαδιού.

Ζωοτροφές

Βελτιώνει την πεπτικότητα του λίπους και τη χρήση της ενέργειας στις δίαιτες πουλερικών και χοίρων, ιδίως για ζωοτροφές που περιέχουν κορεσμένα λίπη και ταλίπα. Αυξάνει τη γαλακτωματοποίηση των διαιτητικών λιπών στο λεπτό έντερο.

Απορρυπαντικά & καθαρισμός

Η αλκαλική λιπάση απομακρύνει ρύπους με βάση το λίπος (σμήγμα, μαγειρικό λάδι, λίπος) σε προϊόντα πλυντηρίου και βιομηχανικού καθαρισμού. Ενεργό σε pH 8-11, 30-60°C - συμβατό με τις περισσότερες συνθέσεις απορρυπαντικών.

Χαρτί και χαρτοπολτός

Ελέγχει τα λιπόφιλα εκχυλίσματα (πίσσα και stickies) στην επεξεργασία ανακυκλωμένων ινών και χαρτοπολτού κραφτ. Μειώνει το σχηματισμό εναποθέσεων στον εξοπλισμό της μηχανής χαρτιού και βελτιώνει τη λειτουργικότητα.

Εφαρμογές λιπάσης: Lipase: Λεπτομέρειες διαδικασίας, δοσολογία & παράμετροι

Επεξεργασία ψησίματος & αλεύρων

Ψήσιμο | Τροποποίηση λιπιδίων & δομή ψίχας

Λειτουργία: Η λιπάση υδρολύει τα λιπίδια του σιταριού σε λυσοφωσφολιπίδια και μονοακυλογλυκερόλες, οι οποίες δρουν ως φυσικοί γαλακτωματοποιητές - βελτιώνοντας τη σταθερότητα της ζύμης, τη συγκράτηση αερίων, τη δομή της ψίχας και τον όγκο. Αυτό αντικαθιστά ή μειώνει τους συνθετικούς γαλακτωματοποιητές (DATEM, SSL) σε σκευάσματα καθαρής ετικέτας. Η λιπάση αλληλεπιδρά συνεργιστικά με την ξυλανάση και την αμυλάση για συνολική βελτίωση της ζύμης.

Τυπική δοσολογία: 10-50 ppm με βάση το βάρος του αλεύρου- προσθήκη απευθείας στο αλεύρι ή στο στάδιο της ανάμιξης- ενεργό σε pH ζύμης 5-6

Εφαρμογές: Ψωμί για τηγάνι, ψωμί για σάντουιτς, μπριός, ψωμί για τοστ, βιομηχανικό μαλακό ψωμί με παρατεταμένη διάρκεια ζωής, αντικατάσταση γαλακτωματοποιητή καθαρής ετικέτας.

Σχετικός οδηγός: Ένζυμα ψησίματος - λιπάση, αμυλάση & ξυλανάση για γαλακτωματοποίηση ψωμιού →

Προβολή προϊόντων λιπάσης \u2192

Παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και τυριού

Γαλακτοκομικά | Ανάπτυξη γεύσεων & τροποποίηση λιπαρών

Λειτουργία: Η λιπάση απελευθερώνει ελεύθερα λιπαρά οξέα από το λίπος του γάλακτος, συμβάλλοντας στη χαρακτηριστική οξεία και πικάντικη γεύση στα τυριά ιταλικού τύπου (Romano, Parmesan, Provolone) και επιταχύνοντας την ωρίμανση στα παλαιωμένα τυριά. Οι λιπάσες προ-γαστρικής εστεράσης (PGE) από πηγές κατσίκας, αρνιού ή μοσχαριού παρέχουν αυθεντικές γεύσεις ιταλικών τυριών- οι μικροβιακές λιπάσες προσφέρουν εναλλακτικές λύσεις που είναι σύμφωνες με το GRAS.

Τυπική δοσολογία: 0,002-0,05% w/w- προσθήκη στο γάλα τυριού με πυτιά- θερμοκρασία και pH ανά τύπο τυριού- ο χρόνος παλαίωσης καθορίζει την ένταση της γεύσης

Εφαρμογές: Ανάπτυξη γεύσης ρομάνο και παρμεζάνας, λιπόλυση μπλε τυριού, παραγωγή τροποποιημένου με ένζυμα τυριού (EMC), ενίσχυση γεύσης βουτύρου.

Σχετικός οδηγός: Γαλακτοκομικά ένζυμα - λιπάση, χυμοσίνη και λακτάση για την επεξεργασία τυριών και γαλακτοκομικών προϊόντων →

Προβολή προϊόντων λιπάσης \u2192

Ζωοτροφές

Παραγωγή ζωοτροφών | Βελτίωση της πεπτικότητας του λίπους

Λειτουργία: Η εξωγενής λιπάση βελτιώνει την πεπτικότητα του λίπους σε νεαρά ζώα (χοιρίδια, κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) με ανώριμη έκκριση χολικών αλάτων και χαμηλή ενδογενή παραγωγή λιπάσης. Η συμπληρωματική λιπάση είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική σε δίαιτες που περιέχουν δύσκολα αφομοιώσιμα λίπη (ταλίπαθο, φοινικέλαιο, πηγές κορεσμένων λιπαρών οξέων) με υψηλή περιεκτικότητα σε στεατικό ή παλμιτικό οξύ.

Τυπική δοσολογία: 100-500 U/g ζωοτροφών- θερμοσταθερές ποιότητες για πελλετοποίηση- η συν-συμπλήρωση με γαλακτωματοποιητές (λυσολεκιθίνη) ενισχύει την αποτελεσματικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά

Εφαρμογές: Δίαιτες γουρουνιών, ζωοτροφές εκκίνησης/εκτροφής κρεατοπαραγωγών, αξιοποίηση λίπους σε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, βελτίωση της πεπτικότητας λιπαρών οξέων σε δίαιτες με λιπαρά.

Προβολή προϊόντων λιπάσης \u2192

Απορρυπαντικά & καθαρισμός

Σύνθεση απορρυπαντικού | Απομάκρυνση λεκέδων λίπους και λαδιού

Λειτουργία: Η αλκαλική λιπάση (βέλτιστο pH 8-11) είναι το τυπικό ένζυμο απομάκρυνσης του λίπους στα απορρυπαντικά πλυντηρίου ρούχων και πιάτων. Υδρολύει τους εστερικούς δεσμούς λιπαρών οξέων στα τριγλυκερίδια (μαγειρικό λάδι, βούτυρο, λίπος, σμήγμα), μετατρέποντας αδιάλυτους λιπαρούς λεκέδες σε υδατοδιαλυτά σαπούνια λιπαρών οξέων και γλυκερόλη. Οι λιπάσες ψυχρής δράσης λειτουργούν αποτελεσματικά στους 15-30°C, μειώνοντας το ενεργειακό κόστος.

Τυπική δοσολογία: 0,01-0,1% v/v σε υγρό απορρυπαντικό- 0,1-1,0% w/w σε σκόνη- pH διατύπωσης 8-11- συνδυασμός με πρωτεάση και αμυλάση

Εφαρμογές: Απορρυπαντικά πλυντηρίου ρούχων, αυτόματο πλύσιμο πιάτων, βιομηχανικός καθαρισμός κουζίνας, επεξεργασία λιποσυλλεκτών, καθαρισμός υφασμάτων.

Σχετικός οδηγός: Απορρυπαντικά ένζυμα - λιπάση, πρωτεάση & αμυλάση για τη σύνθεση πλυντηρίων →

Προβολή προϊόντων λιπάσης \u2192

Χαρτοπολτός & Χαρτί (Pitch Control)

Παραγωγή χαρτιού | Απομάκρυνση ρητίνης ξύλου (πίσσα)

Λειτουργία: Οι ρητίνες ξύλου (πίσσα) - κυρίως τριγλυκερίδια από εκχυλίσματα ξύλου - προκαλούν προβλήματα λειτουργικότητας της μηχανής χαρτιού (εναποθέσεις, τρύπες, οπές, σπασίματα) και ελαττώματα στην ποιότητα εκτύπωσης. Η λιπάση υδρολύει τα συστατικά τριγλυκεριδίων πίσσας στο υγρό άκρο του εργοστασίου χαρτοπολτού, μειώνοντας τις εναποθέσεις πίσσας κατά 60-80% και βελτιώνοντας την απόδοση της μηχανής χαρτιού χωρίς χημικά μέσα ελέγχου της πίσσας.

Τυπική δοσολογία: 0,01-0,05% w/w σε ξηρό πολτό, 40-50°C, pH 5-8, 30-90 λεπτά στο σεντούκι πολτού πριν από τη μηχανή χαρτιού.

Εφαρμογές: Μηχανικός έλεγχος της πίσσας του πολτού, μείωση της πίσσας των TMP και CTMP, βελτίωση της ποιότητας του χαρτιού εφημερίδων και του ιστού, μείωση των χημικών παραγόντων ελέγχου της πίσσας.

Προβολή προϊόντων λιπάσης \u2192

Προϊόντα λιπάσης διαθέσιμα τώρα

Περιηγηθείτε στη γκάμα μας λιπάσης - ποιότητας τροφίμων, ζωοτροφών και βιομηχανικής ποιότητας σε σκόνη και υγρό. Όλα τα προϊόντα αποστέλλονται με πιστοποιητικό ανάλυσης και τεχνικό δελτίο δεδομένων.

Γιατί να προμηθεύεστε λιπάση από την enzymes.bio;

Χαμηλό MOQ από 1 kg

Ευέλικτες ποσότητες παραγγελίας από δείγματα Ε&Α έως πλήρη παραγωγή. Κλιμάκωση όταν είστε έτοιμοι.

Προσαρμοσμένες προετοιμασίες

Η τεχνική μας ομάδα διαμορφώνει προσαρμοσμένα παρασκευάσματα ενζύμων που ανταποκρίνονται στις ακριβείς προδιαγραφές σας.

Παγκόσμια ναυτιλία

DHL, FedEx και USPS σε 180+ χώρες με πλήρη παρακολούθηση. Διαθέσιμη αποστολή με ψυχρή αλυσίδα.

Τεχνική υποστήριξη

Καθοδήγηση εφαρμογής από τους ειδικούς μας στα ένζυμα σχετικά με τη δοσολογία, τη σταθερότητα και τη σύνθεση.

Συχνές ερωτήσεις

Η λιπάση (λιπάση της τριακυλογλυκερόλης, EC 3.1.1.3) διασπά τους εστερικούς δεσμούς των τριγλυκεριδίων στη διεπιφάνεια ελαίου-νερού, απελευθερώνοντας λιπαρά οξέα και γλυκερόλη (ή μονο/διγλυκερίδια). Σε αντίθεση με τις εστεράσες, οι πραγματικές λιπάσες ενεργοποιούνται από υδρόφοβες διεπιφάνειες - παρουσιάζουν υψηλότερη δραστικότητα σε γαλακτωματοποιημένα ή επιφανειακά ενεργά λιπαρά υποστρώματα παρά σε διαλυτά εστερικά υποστρώματα.
Η λιπάση (EC 3.1.1.3) υδρολύει τα τριγλυκερίδια στις θέσεις sn-1 και sn-3. Η φωσφολιπάση Α1/Α2 διασπά τους εστέρες των λιπαρών οξέων των φωσφολιπιδίων- η φωσφολιπάση C/D διασπά την κεφαλή της φωσφορικής ομάδας. Για τη ζαχαροπλαστική, η φωσφολιπάση Α2 είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική επειδή παράγει λυσοφωσφολιπίδια απευθείας από τα φωσφολιπίδια του αλεύρου - ένα πιο αποτελεσματικό μονοπάτι γαλακτωματοποίησης από τη λιπάση των τριγλυκεριδίων.
Η ελάχιστη παραγγελία είναι 1 kg για δειγματοληψία. Εμπορικές ποσότητες σε βαρέλια των 25 kg και δοχεία υγρών. Διαθέτουμε λιπάση τροφίμων, λιπάση ψησίματος, λιπάση ζωοτροφών και βιομηχανική αλκαλική λιπάση. Οι περισσότερες παραγγελίες αποστέλλονται εντός 3-5 εργάσιμων ημερών.
Οι λιπάσες μας για τρόφιμα παράγονται από οργανισμούς αναγνωρισμένους κατά GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) και πληρούν τις προδιαγραφές της FCC. Τεκμηρίωση: CoA, TDS, αναφορά GRAS και δήλωση αλλεργιογόνου για κάθε προϊόν.
Για εφαρμογές γεύσης τυριού: 0,002-0,02% w/w λιπάση (με βάση το βάρος του γάλακτος) παράγει ήπια έως μέτρια λιπόλυση. Η εξαιρετικά ισχυρή προγαστρική εστεράση κατσίκας ή αρνιού σε χαμηλή δοσολογία (0,002-0,005% w/w) παράγει αυθεντική ένταση γεύσης ιταλικού τυριού. Η μικροβιακή λιπάση σε 0,01-0,05% w/w παρέχει ηπιότερη, καθαρότερη λιπολυτική γεύση χωρίς νότες χαρακτηριστικών συγκεκριμένων ειδών.
Ναι - η λιπάση είναι ένα από τα βασικά ένζυμα που επιτρέπουν την παραγωγή ψωμιού με καθαρή ετικέτα, αντικαθιστώντας τους συνθετικούς γαλακτωματοποιητές (DATEM, SSL, μονο/διγλυκερίδια). Τα λυσοφωσφολιπίδια που παράγονται από τη λιπάση επισημαίνονται ως βοηθήματα επεξεργασίας στις περισσότερες αγορές και δεν απαιτούν δήλωση στην ετικέτα του τελικού προϊόντος. Αυτό είναι ένα σημαντικό εμπορικό κίνητρο για τη λιπάση στη βιομηχανική αρτοποιία.
Οι βιομηχανικοί τύποι αλκαλικής λιπάσης είναι ειδικά σχεδιασμένοι για σταθερότητα στα απορρυπαντικά - δραστικοί σε pH 8-11 και ανθεκτικοί στα επιφανειοδραστικά, την πρωτεάση και τα οξειδωτικά σε κανονικές συγκεντρώσεις πλύσης. Να προσδιορίζετε πάντα “βαθμός απορρυπαντικού” ή “αλκαλικό” όταν παραγγέλνετε για εφαρμογές πλυντηρίου ρούχων/πλυντηρίου πιάτων.
Η λιπάση, η αμυλάση και η ξυλανάση λειτουργούν συνεργιστικά στο ψήσιμο του ψωμιού: η λιπάση βελτιώνει τη γαλακτωματοποίηση και τη δομή της ψίχας- η ξυλανάση βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης και την κατανομή του νερού- η αμυλάση βελτιώνει τη ζύμωση και τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Τα εμπορικά μείγματα ενζύμων αρτοποιίας συνήθως συνδυάζουν και τα τρία. Μπορούμε να σας συμβουλεύσουμε σχετικά με τις βέλτιστες αναλογίες κοκτέιλ ενζύμων για τον τύπο του ψωμιού σας.
Ναι - η εξωγενής λιπάση βελτιώνει την πεπτικότητα του λίπους σε νεαρά μονογαστρικά ζώα (χοιρίδια, κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής) με ανώριμη έκκριση λιπάσης. Οι σημαντικότερες βελτιώσεις παρατηρούνται σε δίαιτες που περιέχουν κορεσμένα λίπη (ταλίπαθο, φοινικέλαιο) τα οποία είναι δύσκολο να γαλακτωματοποιηθούν σε χαμηλή έκκριση χολικών αλάτων. Ο συνδυασμός της λιπάσης με γαλακτωματοποιητές (λυσολεκιθίνη) παρέχει συνεργιστική βελτίωση της πεπτικότητας των λιπών.
Μυκητιακή λιπάση τροφίμων: 30-50°C, pH 5-7. Αλκαλική απορρυπαντική λιπάση: 20-50°C, pH 8-11. Θερμοσταθερή λιπάση (για βιοντίζελ): 40-70°C. Για εφαρμογές απορρυπαντικών ψυχρής πλύσης (15-25°C), διατίθενται παραλλαγές λιπάσης ψυχρής δράσης. Επιβεβαιώνετε πάντα τις προδιαγραφές θερμοκρασίας και pH του βαθμού πριν από τη σύνθεση.

Έτοιμοι να παραγγείλετε χύμα λιπάση;

Ζητήστε ένα δείγμα, λάβετε ένα τεχνικό δελτίο δεδομένων ή ζητήστε μια προσφορά χύμα. Ανταποκρινόμαστε εντός 24 ωρών.
Ζητήστε προσφορά
Αναζήτηση προϊόντων λιπάσης