Enzima bromelina a la venta

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Descripción de la bromelina

Bromelina La enzima es una mercaptohidrolasa de la piña, que es una enzima de grado alimenticio producida mediante biotecnología moderna con refinación, purificación, concentración y secado. Su peso molecular es de 33 000 y su punto isoeléctrico es de 9,55. El centro activo de la bromelina es el sulfhidrilo (-SH). Proviene principalmente del tallo de la planta, por lo que también se le llama bromelina del tallo. El componente principal es una mercaptohidrolasa y también contiene enzimas no proteolíticas, incluidas la peroxidasa, la fosfatasa ácida, la amilasa y la celulasa. Se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos (como la Industria de procesamiento de carne, enzimas para hornear, etc.), industrias de medicina y biología por la capacidad de hidrolizar diversas proteínas.

 

Características

Elementos	Bromelina (Número CAS: 9001-00-7)
Apariencia física	Polvo de color blanco a amarillo claro
Actividad	300.000 U/g; 500.000 U/g; 800.000 U/g; 1.200.000 U/g
Código CE	3.4.22.4
pH óptimo	6.0-6.8
Temperatura óptima	30-45 ℃

 

Actuación

Fig.1 Curva de pH

Fig.2 Curva de temperatura

El Mg2+ y el Ca2+ pueden inhibir la actividad de la bromelina en altas concentraciones, mientras que pueden promoverla en bajas concentraciones.

 

Solicitud

1. Industria alimentaria
   La bromelina es una proteína natural, no tóxica y sin efectos secundarios. Tiene un efecto notable en la hidrólisis de proteínas por la gran cantidad de enzimas que contiene.
   
   Se puede utilizar para ablandamiento de carne, la producción de péptidos bioactivos, gelatina hidrolizada, concentrado de proteína de soja, clarificada cerveza, pez salsa y leche de soja fermentada.
2. Área médica
   Se ha demostrado que es un fármaco terapéutico seguro y eficaz.
   
   El efecto sobre la prevención y el tratamiento de la diarrea en lechones es bastante bueno para la función de hidrólisis de proteínas al inhibir la actividad del receptor de Escherichia coli enterotoxigénica en el intestino animal, a fin de reducir la adhesión al intestino.
   
   En el campo de la medicina, puede prevenir la agregación plaquetaria, fibrinólisis, antiinflamatorio, antitumoral, citocinas y regulación inmunológica, desbridamiento de la piel, promover la absorción de otros fármacos, mucólisis, ayudar a la digestión, promover la cicatrización de heridas, mejorar el sistema cardiovascular y circulatorio.

Paquete

1 kg/bolsa

Almacenamiento

Almacenado a menos de 10 ℃ en el paquete original sellado, la actividad de la enzima sólida permanece estable durante un período de hasta 12 meses; la vida útil se puede prolongar si se almacena a -5 ℃.

Precauciones

Este producto no es tóxico, pero el contacto prolongado puede irritar la piel y los ojos. El polvo puede causar sensibilización si se inhala. Tome precauciones para evitar el contacto directo con el producto. En caso de contacto con la piel, enjuague bien con abundante agua tibia y jabón. Si se produce irritación pulmonar, consulte a un médico. Durante la operación, se recomienda usar una máscara de gasa y una visera.

Más sobre la bromelina

Aplicación en la industria de procesamiento de alimentos

1. Productos de panadería:Añadir bromelina a la masa puede hacer que el gluten se degrade y la masa se ablande y sea más fácil de procesar. También puede mejorar el sabor y la calidad de las galletas y el pan.
2. Queso:Se puede utilizar para la condensación de caseína.
3. Ablandamiento de carne:La bromelina puede hidrolizar las proteínas de moléculas grandes de la carne en aminoácidos y proteínas de moléculas pequeñas que se pueden absorber fácilmente. La enzima se puede utilizar ampliamente en el acabado de productos cárnicos.
4. La aplicación de la bromelina en otras industrias de procesamiento de alimentos:
   · Algunas personas han utilizado bromelina para aumentar el valor PDI de la torta de soja y la harina de soja, y los valores NSI para producir productos de proteína soluble y desayunos, cereales y bebidas que contienen harina de soja.
   · Otras incluyen la producción de legumbres deshidratadas, alimentos para bebés y margarina; clarificación de jugo de manzana; fabricación de dulce de leche y alimentos digeribles para pacientes; agregar sabor a la comida diaria, etc.

Aplicación en la industria médica y de atención de la salud

1. Inhibir el crecimiento de células tumorales
   Se ha observado en estudios clínicos relevantes que la bromelina puede inhibir el crecimiento de células tumorales.
2. Prevención y control de las enfermedades cardiovasculares
   La bromelina es beneficiosa como hidrolasa proteica en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Inhibe los ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares causados por la agregación plaquetaria, alivia los síntomas de la angina, modera la constricción arterial y acelera la descomposición del fibrinógeno.
3. Se utiliza para curar las quemaduras.
   La bromelina elimina la piel de forma selectiva, lo que permite que se produzca un injerto de piel neoinjertada de forma temprana. Se ha demostrado que la bromelina no tiene efectos adversos sobre la piel normal adyacente en estudios con animales. El uso de antibióticos tópicos no afecta el efecto de la bromelina.
4. Antiinflamatorio
   Es eficaz en el tratamiento de la inflamación y el edema en diversos tejidos (incluida la tromboflebitis, las lesiones del músculo esquelético, los hematomas y la estomatitis). Tiene el potencial de activar la respuesta inflamatoria (por ejemplo, las úlceras diabéticas y las lesiones deportivas). También puede tratar la diarrea.
5. Mejorar la absorción de fármacos
   La combinación con diversos antibióticos (p. ej., tetraciclina, amoxicilina, etc.) mejora su eficacia terapéutica. Los estudios han demostrado que promueve la transmisión de antibióticos al lugar de la infección, reduciendo así la necesidad de antibióticos. Se supone que tiene un efecto similar en los medicamentos contra el cáncer. Además, puede promover la absorción de nutrientes.

Aplicación en la industria cosmética

La bromelina tiene un excelente efecto de rejuvenecimiento de la piel, blanqueamiento y eliminación de manchas.
Principio básico de acción: Puede actuar sobre la capa de queratina envejecida de la piel humana, provocando su degradación, descomposición, eliminación y promoviendo el desarrollo de la piel. Metabolismo de la piel, reduciendo el oscurecimiento de la piel causado por la exposición al sol. Hacer que el mantenimiento de la piel presente un buen estado blanco.

Aplicación en la alimentación animal

Agregar bromelina a las formulaciones de alimentos o mezclarla directamente en el alimento puede aumentar en gran medida la utilización y conversión de proteínas y puede desarrollar una gama más amplia de fuentes de proteínas, reduciendo así los costos de los alimentos.