Edendada juustujogurti koagulatsiooni kõrge puhtusastmega laabi kümosiini ensüümi kümosiiniga
| Peamine koostisosa | Kümosiin |
| CAS nr | N/A |
| Molekulaarvalem | N/A |
| Valemi kaal | N/A |
| Tihedus | N/A |
| Värv | Valge kuni helekollane |
| Spetsifikatsioon | 5000 u/g-20000 u/g |
| Rakendusväljad | Toidu lisaaine |
Efektide kasutamine
Mikroorganismide kääritamise kõrgtehnoloogia kasutamine, tahkete ensüümide puhastamise rafineerimisel kasutatakse seda laialdaselt piimatööstuses. See on asendamatu preparaat ensüümmeetodil kaseiini, juustu, aga ka pudingi kohupiima valmistamisel. IMCU/g kasutatakse tahke aktiivsuse tuvastamiseks, mis võib olla kuni 5000-20000 ühikut. Kliendi rahuldamiseks saame teha suuremat aktiivsust.
Kümosiini omadused:
- See võimaldab valkudel hüdrolüüsi energiat K-kaseiinil, moodustub kohupiim, soodustab juustu valmimist.
- See võib lõigata peptiidi võtmeid Phe105-Met106 vahel K-kaseiinis, kondenseerides seega piima juustu tootmiseks.
