Hol lehet invertáz enzimet vásárolni? Az Enzymes.bio az enzimek nagykereskedelmi szállítója versenyképes áron. Gyártóként számos enzimterméket kínálunk. Élelmiszer-minőségű invertáz porunk $56USD/kg-tól indul. Kattintson ide, hogy megtekinthesse az enzim árakat és rendelési oldalt.

Az invertáz por leírása

Az invertáz enzim (CAS-szám: 9001-57-4) Az SF106-ot a Saccharomyces cerevisiae törzsből extrakcióval és finomítással nyerik. Teljesen le tudja bontani a szacharózt fruktózra és glükózra, nagy tisztaságú és specifikus tulajdonságokkal. Széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban és a alkoholipar.

Alkalmazási példa a csokoládégyárban

Sokféle cukor létezik, a csokoládégyárban használt szacharóz, és mint tudod, merev, ropogós kristályokat képez, ami nem jó, ha a lágy textúra után vágyik. A szacharózmolekula egy elülső és egy hátsó bitből áll, amelyeket egyetlen kötéssel kapcsolnak össze. Önmagában mindegyik darab önmagában cukor, de más fajtája: a glükóz, mint amilyen az energiaitalokban van, a másik, a fruktóz pedig gyakran a gyümölcsökben, és az a helyzet, hogy nem alkotnak ropogós kristályokat. . Tehát szakítsa meg ezt a kötődést, és kiváló finom ízt készíthetünk. Puszta hővel megszakíthatjuk ezt a kapcsolatot, de a probléma az, hogy a hő és a csokoládé nem keveredik. Szerencsére van egy finomabb módszer: az invertáz enzim. Az enzimek csak természetes vegyszerek, és az élőlények sokféle enzimet termelnek. A csokoládégyár egy kis invertázt ad a szacharózhoz a gyártási folyamat során, és bevonja a csokoládét, amikor az hideg és kemény.

Mi az invertáz függvény?

Az invertáz gyorsabbá teszi a kémiai reakciókat, így a sok hő helyett az invertáz szobahőmérsékleten bontja meg a kötést. Az enzim olyan, mint egy miniatűr gép, amely csak a megfelelő eszközökkel rendelkezik a reakció végrehajtásához. Az invertáz megragadja a szacharózmolekulát, éppen a megfelelő pozícióba hajlik, enyhén elmozdul, és a reakció pontosan így megy végbe. Az invertáz megszakítja ezt a kötést a szacharózban.

Van-e invertáz a természetben?

Igen, több ezer más enzim segíti a különböző reakciókat, beleértve az emésztőenzimeket is.

Hogyan használják a méhek az invertázt a méz előállításához?

A méhek ugyanazt az invertáz enzimet használják ugyanerre. A nektár lényegében cukrok a vízben. A méhek invertáz segítségével alakítják át a szacharózt glükózzá és fruktózzá, majd szárnyaikkal legyezgetik, hogy elűzzék a vizet, amitől lágy, ragacsos pasztát kapunk, amit méznek nevezünk.

Alkalmazások és használat

Ez a termék felhasználható adalékanyagként, összetevőként és biokatalizátorként az élelmiszer-, ital-, alkohol-erjesztés, gyógyszergyártás stb.

Élelmiszeripar: 100g szacharóz (száraz)/0,03-0,05g Invertáz por, az optimális adagolást az adott kísérlet alapján kell meghatározni.
Etanolipar: 0,02%-0,04% (az eredeti melasz alapján)

Tárolás

A terméket 25 ℃ alatti hőmérsékleten tárolva 12 hónap eltarthatósági idő, 4 ~ 10 ℃ alatti hideg tárolás esetén az eltarthatóság 18 hónap; garanciális, mért aktivitás nem kevésbé markáns aktivitás. Az eltarthatósági idő alatt az enzimek mennyisége csökkenhet, de továbbra is használhatók, a felhasználást ennek megfelelően növelni kell. A termék bioaktív anyagok, így a napfény, a hőmérséklet és a páratartalom az enzimek inaktiválását okozhatja. Ezért száraz, hűvös helyen kell szállítani és tárolni. Kerülje a közvetlen napfénynek vagy nedvességnek való kitettséget. A raktárakat tisztán, hűvös és száraz helyen kell tartani.

Óvintézkedések

A termék bioaktív anyag, a por vagy aeroszolok belélegzése túlérzékenységet okozhat, és allergiás reakciókat válthat ki érzékeny személyeknél. Kerülni kell a termékkel való szükségtelen érintkezést és a por belélegzését.
Ha szembe vagy bőrrel érintkezik, azonnal öblítse le az érintett területet bő vízzel legalább 15 percig.