産業用バルク魚処理酵素

アルカリプロテアーゼ

加水分解物およびソース製造のための魚タンパク加水分解

関数： アルカリプロテアーゼは魚タンパク加水分解（FPH）の主要な酵素で、魚全体、魚の切り身、魚の加工副産物を可溶性タンパク加水分解物、アミノ酸濃縮物、生物活性ペプチドに変換します。pH7.5～9.0で効率的に作用し、自己分解や酸加水分解よりもかなり速い速度でミオシン、アクチン、コラーゲンを分解します。.

典型的な投与量： 0.1-0.5%/wの魚の基質。活性：100,000-800,000 U/g。最適温度45-55℃、pH7.5-9.0。加水分解時間：50-80%度で2-6時間。加熱（85℃/15分）またはpH調整（4.0以下）で不活性化。遠心分離によりタンパク質を回収。.

用途: 水産養殖飼料やペットフード用の魚タンパク加水分解物（FPH）、魚醤の促進（従来の12～18ヶ月の発酵を2～4週間に短縮）、肥料用の魚サイレージ、骨粉の脱タンパク、海洋性コラーゲン加水分解物。.

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リパーゼ

魚油の加水分解とオメガ3強化

関数： リパーゼは魚油のトリグリセリドを加水分解し、EPAとDHA（オメガ3長鎖多価不飽和脂肪酸）を含む遊離脂肪酸を放出します。酵素による加水分解は、トリグリセリド形態のオメガ3よりも高い生物学的利用能を有する遊離脂肪酸形態のグリセロールを含まない濃縮オメガ3を生成します。また、発酵魚製品（アンチョビ、エビペースト）の風味改良にも使用されます。.

典型的な投与量： 0.05-0.2% w/wの魚油。活性：10,000-100,000 LU/g。最適温度30～45℃（リパーゼはオメガ3脂肪酸を分解する高温では変性する）。接触時間4～12時間分子蒸留またはクロマトグラフィーにより、グリセロールからFFAを分離。.

用途: オメガ3遊離脂肪酸濃縮物製造、乳化用魚油部分加水分解、発酵魚製品風味開発（魚醤、アンチョビペースト）、魚油副産物価値化。.

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フィターゼ

水産養殖飼料中のリンの生物学的利用能

関数： フィターゼは植物性飼料原料（大豆粕、キャノーラ、小麦ふすま、トウモロコシDDGS）に含まれるフィチン酸（イノシトール六リン酸）を分解し、魚が吸収できるように結合リンを放出します。単胃の魚介類は内因性のフィターゼをほとんど持っていないため、酵素を補給しなければ植物性原料中のリンはほとんど利用できません。フィターゼは、フィチン酸複合体に結合したタンパク質、ミネラル、エネルギーも放出します。.

典型的な投与量： 500-1,000 FTU/kg（フィターゼ単位）。70℃以下で飼料をペレット化する際にプレミックスに添加（耐熱性タイプ）、またはペレット化後にペレットにコーティング（標準タイプ）。第二リン酸カルシウムの必要量を30～60%削減し、飼料コストを削減し、排水中のリンを低減。.

用途: サケ、ティラピア、エビ、コイ、ナマズ、パンガシウスの飼料。水路へのリン排出を削減するため、環境認証養殖（ASC、BAP）では必須。高含有大豆粕飼料に特に効果的。.

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ベータグルカナーゼ

水産養殖における飼料要求率向上のための繊維消化

関数： β-グルカナーゼは、植物由来のアクアフィード原料、特に大麦、オーツ麦、酵母細胞壁に含まれるβ-1,3およびβ-1,4グルカンを分解します。これらの粘性のあるグルカンは、腸の通過速度を低下させ、栄養吸収を妨げ、魚の腸粘液産生を増加させます。β-グルカナーゼは消化物の粘度を下げ、栄養吸収と飼料要求率（FCR）を改善します。.

典型的な投与量： 200-800 U/kg 飼料プレミックス段階またはペレット化前の飼料原料に添加。マルチ酵素飼料中のフィターゼおよびセルラーゼに適合。.

用途: 大麦およびオート麦含有水産飼料、雑食性種（ティラピア、コイ、ナマズ）用の高含有穀物飼料、サケ科魚類用の酵母添加免疫賦活飼料。.

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セルラーゼ

草食魚と雑食魚の植物繊維内訳

関数： セルラーゼは、大豆粕、アルファルファ、小麦ふすま、その他の繊維質など、魚の飼料に使用される植物原料の細胞壁に含まれるセルロースを分解します。魚介類は内因性のセルラーゼを生成しません。外因性セルラーゼは植物の細胞壁を破壊し、中に閉じ込められた栄養素を放出し、乾物消化率を向上させ、難消化性繊維の腸内負荷を軽減します。.

典型的な投与量： 1,000-5,000 U/kg飼料。プレミックスまたは原料粉砕段階で添加。マルチカーボハイドラーゼブレンド中のβ-グルカナーゼおよびヘミセルラーゼとの相乗効果により、繊維を最大限に分解。.

用途: ティラピア、グラスコイ、シルバーコイ、その他草食性/雑食性で植物が主食の種。藻類や植物ミールを含むエビやクルマエビの飼料。アワビやウニの飼料（海藻を多く含む）にも使用。.

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